| よしのや おすすめスパークリングワイン・シャンパーニュ・シードル |
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これからの季節のおすすめ！シュワシュワスパークリングワイン。
キュベ・コレット２００６ 度数：６．９％ 容量：７５０ｍｌ ￥３，５５０ 通常のシードルの一次発酵の後に、瓶内で二次発酵させたプレミアム シードル。ビタースウィートなりんごが75％、酸味のあるりんごを25％使用。シードルはりんごのお酒です。  ユベール・ドーヴェルニュ フィーヌ・フルール・ド・ブジー グラン・クリュ（フランス・シャンパーニュ） 750ml￥6,200ぶどう品種 ピノ・ノワール100％ 「本物のシャンパーニュとはどういうものか」という命題に「単一品種・単一区画・単一ミレジムによって鮮やかな個性を示すこと」という考えで真摯にシャンパーニュを造るＲＭです。 最良区画のピノ・ノワール100％で造られる魂のキュヴェがこのフィーヌ・フルール。シャンパーニュの地方花マーガレットをあしらったエッチングビンにミレジムの表示はありませんが、実際は良い作柄の年にのみ限定生産されています。フィーヌ・フルールは可憐な花という意味。 単一品種・単一区画・単一ビンテージでピノ・ノワールの個性が際立つ、コクがあり深みのある味わい。＜完売しました＞  ポール・デテュンヌ ブリュット（フランス・シャンパーニュ） 750ml￥5,900ぶどう品種 ピノ・ニワール70％、シャルドネ30％ このＲＭは昔からヴーヴ・クリコの最高キュヴェ「ラ・グランダーム」の原酒の供給元として知られています。17世紀からグランクリュ・アンボネー一筋で栽培を営むデテュンヌ家。現当主ピエール・デテュンヌは、リュット・レゾネをいち早く取り入れ、メゾンの総使用電力の一部を自家ソーラー発電でまかなうといった「環境に優しいシャンパン造り」を実践しています。 厳格なリュット・レゾネによるぶどう栽培とステンレスタンクと大小の樽発酵によって生まれるこのブリュット、辛口で大変コクのある完成度の高いシャンパーニュです。  ミッシェル・ピトワ ブリュット・レゼルヴ・グラン・クリュ（フランス・シャンパーニュ） 750ml￥5,980ぶどう品種 ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％ シャンパーニュではまだ極めて珍しい女性醸造家のベネディクト・ピトワさんが、名人と言われた父ミッシェル・ビトワの技を継承しつつ、1955年から厳格なリュット・リゾネをはじめるなど畑の改革を断行。化学肥料・除草剤・殺虫剤は一切使わず、ぶどうを作っています。 年間25000本しか生産していない、ＲＭ最小規模であることもあり、毎年予約で完売してしまうシャンパーニュですが、輸入元のヌーヴェルセレクションさんの熱意により日本にも少しだけ輸入されることになりました。大変キメの細かな泡立ち、溌剌として気品のある味わい。  ルー・デュモン クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン（フランス・ブルゴーニュ） 750ml￥2,730ぶどう品種 シャルドネ100％ 日本人の仲田晃司さんがブルゴーニュに設立したワイナリーのクレマンです。クレマンでは珍しい、コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のシャルドネ100％。シャンパーニュ方式で造られています。 ワインの神様、今は亡きアンリ・ジャイエ翁がこのクレマンを飲んで絶賛したそうです。高いシャンパーニュを飲むなら、このクレマンを是非どうぞ！  ウ・メス・ウ・ファン・トレス（1＋1＝3） ブルット・ナトゥーレ（スペイン） 750ml￥2,100ぶどう品種 バレリャーダ40％、チャレッロ32％、マカベオ28％ 「この世のものではないような”幻想的な”カヴァを造りたい」という栽培家のビニョル家とトップワイナリーのコラボにより生まれたワイナリーによるカヴァ。30ヶ月間瓶熟成。「ブルット・ナトゥーレ」はシャンパーニュの「ノン・ドゼ」などと同じ意味ですが、その極意はいずれもよりドライな味わいのものを造ろうというようなことではなく、もともと十分にバランスが良いので補糖する必要がない、という点にあります。やわらかく、キメの細かい泡立ちが長く続きます。＜完売しました＞  ウ・メス・ウ・ファン・トレス（1＋1＝3） ブルット（スペイン） 750ml￥1,890ぶどう品種 チャレッロ45％、バレリャーダ30％、マカベオ25％ ダンチュー2008年12月号のワイン特集記事内でお手軽スパークリング大賞を受賞！ 平均樹齢20年のぶどうを使用。長年、「幻のぶどう」を栽培してきたスペインのビニョル家とトップワイナリーが共同でワイナリーを設立し、栽培、醸造ともトップレベルで造り上げたのがこのカバ。だから、相乗効果で「1＋1＝3」。このブルットは15ヶ月びん熟成。非常にピュアな味わいで、細かい泡立ちが長く続く、良質なカバです。  ファレ・イ・カタスス マス・スアウ ブルット・ナトゥーレ（スペイン） 750ml￥1,890ぶどう品種 バレリャーダ45％、マカベオ35％、チャレッロ20％ ブルゴーニュ同様、スパインでも1990年代半ばくらいから、それまでぶどうや果汁を大手カヴァメーカーに販売していた優良栽培農家が世代交代をきっかけに、自社でビン詰めして販売する動きがでてきました。 ここも「本当にいいぶどうだけを自社ビン詰めする。あとは引き続き大手にバルク販売する。」とのことです。ですから、ここでビン詰めされたカバは本当にいいぶどうを使用したもの。 ぶどうは平均樹齢15年。12ヶ月瓶熟成。ドサージュ・ゼロでかなりの辛口。また、ラベルがスペインの画家ミロの作品を思わせるスタイリッシュな絵が印象的です。
モンサラ カバ ブリュット（スペイン・カタルーニャ） 750ml￥1,350ぶどう品種 マカベオ、シャレロ、バレリャーダ、辛口 シャンパーニュと同じ製法で造られたスペイン産のスパークリングワイン。非常にフルーティーで香り高く、やわらかな口当たり。繊細な泡立ちが長く続きます。  日本酒にもシュワシュワのスパークリングがあります！獺祭 発砲にごり酒５０（山口） 720ml￥1,470 300ml￥614原料米 山田錦50％精米、日本酒度 ＋４、酸度 １．５シュワシュワ感がたまらない発砲性のにごり酒です。米の旨味が心地よく感じられるやや辛口の味わい。よーく冷やしてお召し上がりください。  日本酒にもシュワシュワのスパークリングがあります！神亀 純米活性にごり酒（埼玉） 1.8l￥3,465 720ml￥1,733原料米 五百万石60％精米、使用酵母 ９号酵母
「和製シャンパン」と呼ばれるシュワシュワの活性発砲にごり酒です。開栓時に気をつけないと吹いてしまいますのでご注意を。  タケダワイナリー サン・スフル 山形県産デラウェア100％ 2008年（山形） 750ml￥1,680山形県産上山市産葡萄100％使用。無濾過、火入れ無し、亜硫酸（保存料）無添加の完全無添加ワイン。昨年は試験醸造ということもあり、発売と同時に完売してしまった幻のプチプチワインです。新聞や雑誌にも取り上げられ、昨年は飲みたくても飲めなかった方も多かったはず。 とっても美味しいワインなので、今年は是非ともたくさんの方に飲んで欲しい白ワインです。 新鮮な完熟葡萄を搾り、タンクで醗酵、早めに切り上げてそのまま瓶に詰めました。糖分が残っている状態なので、ワインは瓶の中で醗酵し続け、微発泡の液体となります。 「りんごのお酒・シードルと同じ造りです。日本ではどぶろくがそうですね。シャンパンの正当な造り方を「メソッド・トラディショナル」といいますが、こちらは「メソッド・アンセストラル」〜昔の、伝来の方法〜という意味です。瓶内一時醗酵です。」とは醸造責任者の岸平典子氏の弁。 ワインの生詰ですか。「ひやおろし」みたいですネ。ウフフ。さて、どんな味なんでしょう？「ウチの収穫祭でお出ししている「プチプチワイン」がありますでしょ。あれがもう少し辛口になると思ってください。」だそうです。 タケダの収穫感謝祭では、その年最初のワインで乾杯します。タケダの収穫感謝祭には私も行ったことがありますが、ここで出される醗酵途中のプチプチワインは、ヤクルトのような酸味と甘みがあるシュワシュワのワインです。とっても美味しいので、またもやガバガバ飲みすぎて、帰りの新幹線では米沢牛どまんなか弁当を買ったにもかかわらず、爆睡してしまい、家に帰ってから食べました・・・。 それはさておき・・・、それが、「喜びのプチプチワイン」。薄っすらと桃色がかった色の、やさしい味。「それより醗酵が進みますので、色素もなくなります。」とのこと。今までにないタイプのワインです。 飲んでみました！（2007年）栓がビール瓶のような王冠なので、開けるときは一気に開けないでください！ちょっと、開けて、中のシュワシュワ具合を確かめて、ガスを抜きながら開けてください。一気に開けてしまうと、噴くかも？いや、絶対噴きます。 醗酵中のワインなので、もちろんシュワシュワしていて、やや辛口の味わい。と〜っても美味しいです。色はうすにごりで、瓶にオリがついてますが、これが無添加の証。開けてから、３日目にも飲みましたが、シュワシュワ感はないものの、ちょっと甘みがでて、これはこれでとっても美味。とにかく、出来たて、フレッシュ、言うことなし。是非お試しを！＜完売しました＞  アルガ・ブランカ・ブリリャンテ2005(山梨） 750ml￥4,725アルガ・ブランカシリーズのスパークリングワインです。数が少ないため超限定品です。 甲州を使用したスパークリングワインの中でも屈指のもの。瓶内二次発酵によるキメの細かい泡立ち、甲州の優しい味わいとピチピチの弾けるさわやかさをお楽しみください。ギフトにもおすすめ。 各商品についてのお問い合わせは電子メールか電話でお願いします。   （有）山武商店 よしのや |
ブルー・ピレニーズ ヴィンテージ ブリュット（オーストラリア・ヴィクトリア州） 750ml￥2,520