十旭日 じゅうじあさひ(島根)
アーケード街入り口
出雲市駅から歩いて5分、アーケード商店街の中にある酒蔵です。明治2年創業。地元出雲や島根県内の酒米を中心に自家精米で使用し、出雲北部の北山の湧水うぃ仕込み水として、しっかりとした酒質の地酒を醸しています。

現在は、ベテラン出雲杜氏のもとで造りを学んできた、蔵元令嬢の寺田栄里子副杜氏と夫君の寺田杜氏が中心となって酒造りを行っています。

ラベル造りをする栄里子さん生酒もありますが、熟成した穏やかな旨味がここ「十旭日」の良さ。常温で旨い酒を探していたところ、偶然?居酒屋さんで飲んでひと口惚れしたお酒です!
要冷蔵の華やかなタイプのお酒が全盛の中、タンク熟成でちょうど良い飲み頃を迎えている酒を出荷できるところは限られています。この酒を飲むと、熟成したお酒の旨さをしみじみ味わえます。

*価格は10%の税込みで表示してあります。

十旭日 純米酒ひやおろし十旭日 じゅうじあさひ 純米酒ひやおろし(島根) 1.8l¥2,970 500ml¥1,100

原料米 五百万石70%精米、日本酒度 +12、酸度 1.6、使用酵母 協会701号

島根県産のの五百万石を使用しています。丁寧な麹造りと元気な醗酵でバランス良く仕上がった純米酒を、一度火入したのち秋まで熟成させて今回の出荷となりました。まだ若さも感じますので、時間と共に味が更にのっていくお酒です。旨味があって辛口の常温はもちろんですがお燗も美味しい十旭日の「ひやおろし」です。「イチョウ」のラベルが可愛いらしいですが、味は男前です!

十旭日純米吟醸原酒山田錦5521BY十旭日 じゅじあさひ 純米吟醸原酒山田錦5521BY(島根) 1.8l¥5,500

原料米 山田錦55%精米、日本酒度 +3、使用酵母 島根K-1酵母

山田錦でゆっくり上品に醸した純米吟醸を蔵内の常温で寝かせ、味わいの深さをゆっくりと重ねていった熟成タイプのお酒です。新酒にはない、色の深さ、味わいの深さを楽しんでいただけます。

十旭日純吟醸酒トライアル9号十旭日 じゅうじあさひ 純米吟醸酒トライアル9号(島根) 1.8l¥3,190 720ml¥1,760

原料米 島根県産米55%精米、日本酒度 +7、酸度 1.5、使用酵母 島根K-1酵母

H30BYです。島根県の新しい酒米で仕込んだ純米吟醸。佐香錦とあえて同じ磨き、酵母で醸しています。きれいなタイプですが、佐香錦よりはやわらかな旨みが感じられます。常温でも美味しい純米吟醸酒です。

十旭日純米吟醸夏仕立て十旭日 じゅうじあさひ 純米吟醸夏仕立て(島根) 1.8l¥3,410 720ml¥1,760

原料米 佐香錦55%精米、日本酒度 +6.5、酸度 1.5、使用酵母 島根K-1酵母

十旭日らしくない?涼感のあるスレンダーなお酒です。島根県産の酒米「佐香錦」で仕込んだ純米吟醸の加水タイプです。スリムな味わいできれいな酸が全体を引き締めています。お料理を食べながらいくらでも飲めてしまいそうな味わい。でも、十旭日なので、お燗も美味!お燗もお試しください!<1.8lは完売>

十旭日創業150周年記念きもとおりがらみ生十旭日  じゅうじあさひ 創業150周年記念きもとおりがらみ生(島根) 1.8l¥3,520 720ml¥1,760

原料米 改良雄町60%精米、日本酒度 +1、使用酵母 酵母無添加

昨年はきもと仕込をスタートしてから10年を記念に10年記念きもとが発売されましたが、今年は創業150周年を記念してきもとの純米吟醸が発売されました!昨年よりも優しさを感じる上品きもとのお酒に仕上がっています。素直な旨みがあり、どんどん飲んでしまいそう。まげなにごりバージョンもございます!<1.8lは完売>

十旭日つちのとい十旭日 じゅうじあさひ 純米吟醸おりがらみ生酒「己亥つちのとい」(島根) 1.8l¥3,630 720ml¥1,980

原料米 山田錦55%精米、日本酒度 +6、酸度 1.9、使用酵母 島根K-1酵母

十旭日のラインナップの中では上品できれいなタイプです。できたてはまだ硬さもありますが、これからどんどん美味しくなっていくお酒です。いつも美味しくなるのは夏を越えたあたり。ほんのり炭酸ガスがたまり、シルキーな甘さも出てきて、新酒にはないまるさを感じられます。<1.8lは完売>

十旭日 純米酒十旭日 じゅうじあさひ 純米酒(島根) 1.8l¥2,750 720ml¥1,430

原料米 五百万石70%精米、日本酒度 +7、酸度 1.9、使用酵母 協会701酵母

27BY+28BY。炭素濾過していないため、うっすらと色がついています。きちんと熟成したお酒だけが持つ、穏やかな香りとお米の旨味がしっかりと感じられる辛口の純米酒。
このお酒は、冷やさずに、常温かお燗がおすすめです。常温で旨い酒をお探しの方に!もちろん、お燗も美味です。

十旭日 特別純米酒十旭日 じゅじあさひ 特別純米酒(島根) 1.8l¥3,080

原料米 改良雄町60%精米、日本酒度 +12、酸度 1.8、使用酵母 島根K-1酵母

改良雄町を60%精米。落ち着いた穏やかな旨味が口の中で広がります。しかし、後口はスッキリ。このスッキリ感は病みつきになります!刺々しさのない穏やかに熟成された優しい旨味とこの後口の良さで、ついついもう一杯と杯を重ねてしまうお酒です。<品切れ中>

十旭日改良雄町70純米原酒十旭日 じゅうじあさひ 改良雄町70 29BY純米原酒(島根) 1.8l¥3,300

原料米 改良雄町70%精米、日本酒度 +9、酸度 1.9、使用酵母 協会7号

お米の旨味と甘味にしっかりとした酸味。旨い!と叫んでしまう純米酒らしい純米酒。しっかりとした旨味があるため、日本酒度ほど辛さは感じません。油っぽいお料理や肉料理にとっても合います!常温かお燗がおすすめです!

十旭日 23BY生もと純米加水火入十旭日 じゅうじあさひ 27BY生もと純米加水火入(島根) 1.8l¥3,190

原料米 島根県産改良雄町70%精米、日本酒度 +11、酸度 1.8、使用酵母 酵母無添加

こちらの生もと純米酒は、アルコール度数14.8%。原酒タイプだと生もとらしい味の濃さを感じますが、こちらは絶妙に加水されているためスイスイ軽く飲めてしまいます!本当はもう少し熟成させたいところですが、ここのところの燗酒人気のためか売れ行き好調で26BYに切り替わりました。まだまだ若い生もとのお酒ですので、開栓後常温放置などの放置プレイでより十旭日らしくなるのもよし、この若さを楽しむのもよし。常温かお燗がおすすめですが、60度くらいの熱燗にすると、よりスッキリ・スイスイ飲めます。

十旭日改良雄町70純米生原酒まげなにごり十旭日 じゅうじあさひ 30BY仕込15号改良雄町70純米生原酒まげなにごり(島根) 1.8l¥3,300 720ml¥1,650

原料米 改良雄町70%精米、日本酒度 +11、酸度 2.0、使用酵母 協会7号

赤いラベルの「まげなにごり」。「まげな」とは出雲弁で「すごい」「たいそう」の意味の言葉です。ですので、すごいにごり酒!
入荷時はまだ発泡は弱く、瓶内で二次発酵していきだんだんとシュワシュワの炭酸が心地よい辛口のシャープな味わいになります。にごりが濃い部分は旨味が強く、濁ってない部分はシャープでシュワシュワの爽やかな辛口です。もう少し発泡させ夏の暑い時期に是非飲んでいただきたい1本です。*開栓する際はキリなどで蓋に穴を開けて、ガスを抜いてから開栓してください。


十旭日麹39にごり生十旭日 じゅうじあさひ 麹39にごり生原酒30BY仕込18号(島根) 1.8l¥3,520 720ml¥1,760

原料米 雄町70%精米、日本酒度 -20前後、使用酵母 7号

この麹39は、「鏡草」でおなじみの倉敷の目黒さんご一家が大切に育てている雄町の等外米で醸した、麹歩合39%、汲水歩合93%のトロリとした甘味とシュワっとした味わいのある、こちらはにごりバージョンです。どんだけ十旭日のにごりが好きなんだ?という声が皆さまから聞こえてきますが、辛口のまげなにごりとはまた一味違って、甘いのも美味しいです!今年は最初から元気な感じですが、強発泡がお好きな方は1,2か月冷蔵庫で熟成させてください。できれば、2本買って、1本はできたての風味をもう1本は熟成させて発泡感を楽しみのがおすすめです!
遊び心あふれるこのお酒、是非お試しを!あ、等外米なので純米造りですが表示は普通酒扱いです。<完売しました>

十旭日生もと純米改良雄町70おりがらみ生十旭日 じゅうじあさひ 生もと純米改良雄町70おりがらみ生30BY仕込17号(島根) 1.8l¥3,300 720ml¥1,650

原料米 改良雄町70%精米、日本酒度 +11、酸度 1.6、使用酵母 酵母無添加

通常このラベルは火入れの加水タイプのものですが、限定で冬におりがらみの生が出荷されます。
火入れのものとはまたひと味違う、生まれたばかりの生もとのお酒。
酵母無添加で元気に醸された、生もとの旨味と酸味を感じる独特の味わいを是非お試しください!


十旭日純米吟醸生原酒佐香錦55まげなにごり十旭日 じゅうじあさひ 30BY仕込6号純米吟醸生原酒佐香錦55「まげなにごり」(島根) 720ml¥1,870 1.8l¥3,740

原料米 佐香錦55%精米、日本酒度 +7、酸度 1.7、使用酵母 島根K-1酵母

強発泡ではありませんが、発泡しています。瓶内で徐々に二次発酵していきますのでさらに発泡が強くなると思われます。強発泡がお好きな方は29BYがおすすめです(1.8lしかございませんが)。
上澄み部分は上品で旨味のある辛口の味わいです。純米酒と純米吟醸酒の差が十旭日ではハッキリしており、純米吟醸にはきれいさが感じられます。
*開栓する際はキリなどで蓋に穴を開けて、ガスを抜いてから開栓してください。

十旭日おろちの舞純米酒にごり生十旭日 じゅうじあさひ 「おろちの舞」純米酒にごり生(島根) 1.8l¥2,860 720ml¥1,430

原料米 出雲産コシヒカリ65%精米、日本酒度 +13

30BY仕込1号!出雲市佐田町産の上質なコシヒカリを使用。元気に発酵させた純米酒のにごり酒。旨みもあるのに辛口のシュワシュワはなかなかありません。できたてなのでまだ活性してませんが、だんだん瓶内で二次発酵していき、シュワシュワしていきます。開栓の際は蓋の金具の上からキリか針で穴を開けてガスを抜いてから蓋を開けてください。<完売しました>

十旭日おろちの舞純米袋吊りおりがらみ生十旭日 じゅうじあさひ 「おろちの舞」純米袋吊りおりがらみ生(島根) 1.8l¥3,080 720ml¥1,540

原料米 出雲産コシヒカリ65%精米、日本酒度 +13

30BY仕込1号のお酒です!出雲市佐田町産の上質なコシヒカリを使用。元気に発酵させて、日本酒度は+14!
しっかりとした旨みもありながら後口はキリリと辛口。コシヒカリのお酒とは思えない旨味があります。袋吊りでしずくを集めた限定品です。<1.8lは完売>

十旭日きもと純米火入原酒25BY改良雄町70十旭日 じゅうじあさひ 生もと純米原酒28BY改良雄町70(島根) 1.8l¥3,960

原料米 改良雄町70%精米、日本酒度 +13、酸度 2.0、使用酵母 酵母無添加

もともと原酒をタンクで貯蔵し、味がこなれてから加水、瓶詰め、二度目の火入れをして出荷するのが定番だった十旭日の商品造り。その中で十旭日らしい熟成の香りや味わいがどこからくるのだろう?とずっと不思議に思っていたという副杜氏の寺田英里子さん。
蔵に住みついてイタズラをしている酵母で酒造りをしてみたら何かわかるのでは・・・、と生もと造りにチャレンジして今回で8造り目 となった9造り目の28BY。約2年半熟成させて、味ものってきました。酵母無添加で醸した、ホンモノの生もと造りの純米酒。旨味と味に幅があるのに重たくないのは、生もと造りのせいでしょうか?
このお酒も冷やさず、常温かお燗がおすすめ。お燗は70度くらいの熱めがおすすめです!<品切れ中>

十旭日純米吟醸生酒「戊戌」十旭日 じゅうじあさひ 純米吟醸生酒「戊戌つちのえいぬ」(島根) 720ml¥1,870

原料米 山田錦55%精米、日本酒度 +7、酸度 1.9、使用酵母 島根K-1酵母

毎年、春先に出荷されるこの山田錦の干支ラベル。春先は味も硬く、ようやく美味しくなるのはひと夏越えた今の時期。シルキーな甘さも出てきて、新酒にはないまるさを感じられ、只今飲み頃を迎えています!先日の試飲会でこのお酒を飲んで、やっぱり美味しいなあ~、と思い蔵にあった最後の干支ボトルを送っていただきました。
新酒とはまた違う、熟成した生酒の美味しさをぜひ味わってください!<完売しました>

十旭日純米吟醸おりがらみ生「戊戌」十旭日 じゅうじあさひ 純米吟醸おりがらみ生酒「戊戌つちのえいぬ」(島根) 720ml¥1,870

原料米 山田錦55%精米、日本酒度 +7、酸度 1.9、使用酵母 島根K-1酵母

春先に絞ったおりがらみの生酒を熟成させたものです。春に発売されるものですが、いつも美味しくなるのは今のこの時期。ほんのり炭酸ガスがたまり、シルキーな甘さも出てきて、新酒にはないまるさを感じられます。只今飲み頃を迎えています!
新酒とはまた違う、熟成したおりがらみの美味しさをぜひ味わってください!<完売しました>

十旭日10年記念きもと純米吟醸十旭日 じゅうじあさひ 10年記念きもと純米吟醸火入加水(島根) 1.8l¥3,520 720ml¥1,870

原料米 改良雄町60%精米、日本酒度 +7、使用酵母 酵母無添加

20BYから始めたきもと造りも10年目を迎え、記念に醸した純米吟醸のきもとのお酒。火入れして加水での販売となりました。
酸味はるもののきもととは思えない、優しい味わいが特徴です。<完売しました>

十旭日純米吟醸五百万石十旭日 じゅうじあさひ 純米吟醸五百万石(島根) 1.8l¥3,080

原料米 五百万石55%精米、日本酒度 +6、使用酵母 協会9号

珍しく五百万石で仕込まれた純米吟醸。酵母も9号酵母でいつもの十旭日とはひと味違う、爽やかできれいな味わいです。清涼感もあり、冷たくしてもいいですし、お燗でも楽しめます。この十旭日はお魚やおでんなどにおすすめです!火水タイプ。番外品です。<完売しました>

十旭日麹39火入れ十旭日 じゅうじあさひ 麹39火入れ29BY(島根) 1.8l¥3,520 720ml¥1,760

原料米 雄町70%精米、日本酒度 -20前後、使用酵母 7号

この麹39は、「鏡草」でおなじみの倉敷の目黒さんご一家が大切に育てている雄町の等外米で醸した、麹歩合39%、汲水歩合93%のトロリとした甘味のあるお酒です。28BYよりもアルコール度数が低め(17度)なので軽さもあり、甘味と酸味のある楽しいお酒になっています。等外米なので純米造りですが表示は普通酒扱いです。<720mlは完売>

十旭日十年記念きもと純米吟醸生原酒十旭日 じゅうじあさひ 十年記念生もと純米吟醸生原酒(島根) 1.8l¥4,400

原料米 改良雄町60%精米、日本酒度 +7、酸度 1.8、使用酵母 酵母無添加

20BYより生もと造りを始めて、29BYで10年となりました。それを記念して発売されたのはこの記念きもとです。
純米のきもとより磨いているためか、きもとの酸味はあるものの優しい味わいとなっています。10年の道のりを記した裏ラベルも必見です!こちらは生原酒でアルコール度数が18%あるため、おりがらみより強さを感じます。<完売しました>

十旭日10年記念きもと純米吟醸おりがらみ生十旭日 十年記念生もと純米吟醸おりがらみ生(島根) 1.8l¥3,520 720ml¥1,760

原料米 改良雄町60%精米、日本酒度 +7、酸度 1.8、使用酵母 酵母無添加

20BYより生もと造りを始めて、29BYで10年となりました。それを記念して発売されたのはこの記念きもとです。
純米のきもとより磨いているためか、きもとの酸味はあるものの優しい味わいとなっています。10年の道のりを記した裏ラベルも必見です!<完売しました>

十旭日大呂御幡の元気米きもと純米生原酒十旭日 「大呂御幡の元気米」きもと純米生原酒29BY仕込25(島根) 1.8l¥4,840

原料米 出雲産改良雄町70%精米、日本酒度 +14、酸度 2.0、使用酵母 酵母無添加

地元出雲市佐田町の大呂御幡地区の皆さんに育てて頂いた改良雄町のみをを使用し、きもと造りで醸したお酒です。できるだけ自然な栽培方法で育てられたお米で醸されたこのお酒は、旨味・酸味・渋味がバランス良く、シャープな辛口に仕上がりました!
通常の「大呂御幡の元気米」は火入れされ熟成して数年後に出荷されますが、今回は特別に生原酒が入荷いたしました。

十旭日きもと純米生原酒おりがらみ五百万石70十旭日 じゅうじあさひ きもと純米生原酒おりがらみ五百万石7029BY仕込18(島根) 1.8l¥3,630 720ml¥1,815

原料米 五百万石70%精米、日本酒度 +15、酸度 1.9、使用酵母 酵母無添加

微生物の力を借り、天然の乳酸をつくり、酒母を育てるキモト造りをしたおりがらみの純米生原酒。20BYから始め、今期で10年目。29BYの緑ラベルの五百万石のキモトはおりがらみをお願いいたしました。
今回はキレの良いタイプに仕上がっています。とはいえ、きもとならではの酸味と旨味が混然一体となった力強い味わいです。<完売しました>

十旭日佐香錦55純米吟醸生原酒十旭日 じゅうじあさひ 29BY仕込9号 佐香錦55純米吟醸生原酒(島根) 1.8l¥3,740 720ml¥1,870

原料米 佐香錦55%精米、日本酒度 +8.5、酸度 1.8、使用酵母 島根K-1酵母

火入れの熟成した酒が十旭日の良さだと思っていましたが、新酒は素直な旨さでこれも美味です!
自家精米で磨いた島根県産の酒米「佐香錦」で仕込んだ純米吟醸生原酒。十旭日の中では上品な味わいです。爽やかなお米の旨味とシャープな酸が味を引き締めています。熟成してより美味しくなりそうですが、これはこれで素直で美味しい辛口の味わいです。

十旭日純米生原酒おりがらみ五百万石十旭日 じゅうじあさひ 純米生原酒おりがらみ五百万石70 29BY仕込3号(島根) 1.8l¥3,080 720ml¥1,540

原料米 出雲産五百万石70%精米、日本酒度 +8.5、酸度 2.0、使用酵母 協会701号

五百万石でも出雲産の五百万石で若き農の職人八幡くん(24歳)が作った五百万石を使用しています。
口に含むと、お米の旨味と荒々しさを感じますが、きれいな酸味もあり引き締まった味わいに仕上がっています。私好みのこのあばれた味わい!美味しいです!フルーティーで飲みやすい新酒が多い中、異彩を放つこの味わい。
おりがらみは超限定です。通常この五百万石の純米はタンクに火入れ貯蔵され定番の純米酒となります。火入れの純米酒との飲み比べも面白いです。<完売しました>

十旭日純米生原酒五百万石70十旭日 じゅうじあさひ 純米生原酒五百万石70 29BY仕込3号(島根) 1.8l¥3,080 720ml¥1,540

原料米 出雲産五百万石70%精米、日本酒度 +8.5、酸度 2.0、使用酵母 協会701号

五百万石でも出雲産の五百万石で若き農の職人八幡くん(24歳)が作った五百万石を使用しています。
口に含むと、お米の旨味と荒々しさを感じますが、きれいな酸味もあり引き締まった味わいに仕上がっています。私好みのこのあばれた味わい!美味しいです!フルーティーで飲みやすい新酒が多い中、異彩を放つこの味わい。
こちらはおりを除いた澄酒です。おりがらみがお好みでない方はこちらをお試しください!<完売しました>

十旭日純米生原酒まげなにごり五百万石70十旭日 じゅうじあさひ 純米生原酒まげなにごり五百万石70 29BY仕込3号(島根) 1.8l¥3,080 720ml¥1,540

原料米 出雲産五百万石70%精米、日本酒度 +8.5、酸度 2.0、使用酵母 協会701号

五百万石でも出雲産の五百万石で若き農の職人八幡くん(24歳)が作った五百万石を使用しています。
口に含むと、お米の旨味と荒々しさを感じますが、きれいな酸味もあり引き締まった味わいに仕上がっています。私好みのこのあばれた味わい!美味しいです!フルーティーで飲みやすい新酒が多い中、異彩を放つこの味わい。
この「まげなにごり」は、出雲弁で「すごい」を意味する「まげ」なにごり酒です。
3月7日開栓したところ、発泡しておりました!かなり辛口のシュワシュワになっております!<完売しました>

十旭日純米吟醸改良雄町60にごり火入十旭日 じゅうじあさひ 純米吟醸改良雄町60にごり火入28BY(島根) 1.8l¥3,190

原料米 改良雄町60%精米、日本酒度 +10、酸度 1.8、使用酵母 島根K-1酵母

スッキリ・辛口のにごり酒。お燗が美味しいにごり酒です。色々な温度帯でお試しください!<品切れ中>


十旭日 五百万石7019byタンク熟成純米原酒十旭日 じゅうじあさひ 五百万石7019BYタンク熟成純米原酒(島根) 1.8l¥3,520

原料米 島根県産五百万石70%精米、日本酒度 +7、使用酵母 協会701号

昨年2月に蔵見学でお邪魔した際、店頭で試飲し気に入ったお酒がコレです。
タンクで熟成すること6年。五百万石のため、意外とあっさりした味わいの熟成酒です。しかし、6年の中で芽生えた色々な味わいが感じられ、飲む毎にその美味しさの虜に。お燗ももちろん美味しい。<完売しました>

十旭日きもと純米生原酒鏡草十旭日 生もと純米生原酒「鏡草」仕込47号28BY(島根) 1.8l¥4,400 720ml¥2,200

原料米 雄町70%精米、日本酒度 +10、酸度 2.3

岡山の目黒さんが大切に育てたお待ちを使用したお酒が「鏡草」です。十旭日のラインナップの中ではポップなラベルが印象的!
通常、鏡草も熟成させてからの出荷となっていますが、特別に今回生原酒が入荷いたしました。酸のしっかり効いた旨味と厚みが感じられる味わいです。できたての「鏡草」ってどんな味なんだろう?と思っている方、ぜひお試しを。

十旭日きもと純米加水大呂御幡の元気米十旭日 じゅうじあさひ 生もと純米加水25BY「大呂御幡の元気米」(島根) 1.8l¥3,740

原料米 出雲産改良雄町70%精米、日本酒度 +12、酸度 2.3、使用酵母 酵母無添加

地元出雲市佐田町の大呂御幡地区の皆さんに育てて頂いた改良雄町のみを使用し、生もとで醸した元気な純米酒です!
できるだけ自然な栽培方法で育てられたお米を自然の力にまかせた生もと造りで醸しています。25BYのこの元気米は辛口ではありますがしっかりとした旨味を感じる力強いタイプになっています。是非、24BYと飲み比べてお楽しみください!こちらはアルコール度数14度の加水タイプです。原酒に比べると飲みやすくなっています。

十旭日きもと純米加水大呂御幡の元気米十旭日 じゅうじあさひ 生もと純米加水24BY「大呂御幡の元気米」(島根) 1.8l¥3,740

原料米 出雲産改良雄町70%精米、日本酒度 +17、酸度 2.3、使用酵母 酵母無添加

地元出雲市佐田町の大呂御幡地区の皆さんに育てて頂いた改良雄町のみを使用し、生もとで醸した元気な純米酒です!
できるだけ自然な栽培方法で育てられたお米を自然の力にまかせた生もと造りで醸しています。24BYのこの元気米は超辛口タイプ。一口に口に含むと旨味とシャープなキレのある辛さを感じます!これを飲んで辛いと思わない方は日本酒に辛さを感じない方だと思われます。そんな方にもお試しいただきたい1本です。こちらはアルコール度数14度の加水タイプです。原酒に比べると口あたりが軽く飲みやすくなっています。

十旭日麹39生原酒十旭日 じゅうじあさひ 麹39生原酒(島根) 1.8l¥3,520 720ml¥1,760

原料米 雄町70%精米、日本酒度 -29、酸度 2.7、使用酵母 7号

この麹39は、「鏡草」でおなじみの倉敷の目黒さんご一家が大切に育てている雄町の等外米で醸した、麹歩合39%、汲水歩合93%のトロリとした甘味とコクのあるお酒です。
通常の十旭日とは全く違う甘口の味わい。そして、ラベルもオシャレ!黒板にみたてたラベルで日直の名前がご夫婦の名前になっております!相合傘みたい♡仲良しですねー!
遊び心あふれるこのお酒、是非お試しを!あ、等外米なので純米造りですが表示は普通酒扱いです。<720mlは完売>

十旭日純米吟醸生改良雄町60まげなにごり十旭日 じゅうじあさひ 純米吟醸生改良雄町60まげなにごり(島根) 1.8l¥3,300 720ml¥1,650

原料米 改良雄町60%精米、日本酒度 +10、使用酵母 島根K-1酵母

H28BY仕込35号。このお酒は通常秋に出荷される「改良雄町60火入れにごり」の生酒バージョンです。おそらく今回だけの限定品!
少し加水し、優しい味わいの「まげなにごり」となりました。発泡はまだまだ未知数です。生原酒のガッツリした味わいとはまた違い、純米吟醸になると味が上品になるのが十旭日の特徴です。こちらも是非お試しください!
6月19日に開栓したところ、発泡しておりました。シュワシュワで夏にピッタリ!<完売しました>

十旭日 仕込4号純米あまくちにごり酒十旭日 じゅうじあさひ 純米あまくちにごり生酒(島根) 500ml¥1,100

原料米 五百万石70%精米、日本酒度 -8、酸度 1.9、使用酵母 協会701号

仕込9号。辛口のまげなにごりも美味しいのですが、これもまた美味!お米の旨味としっかりした酸味もある、ほんのり甘口といったタイプです。落ち着いた酒が得意な十旭日にとっては変化球?大吟醸よりも小さな仕込で醸した純米甘口にごり。穴あき栓でガスの溜まり具合はまだ未知数です。お花見の時期におすすめのサクラのラベルです。<完売しました>

十旭日きもと純米生原酒五百万石70十旭日 じゅうじあさひ きもと純米生原酒五百万石7028BY仕込24(島根) 1.8l¥3,630 720ml¥1,815

原料米 五百万石70%精米、日本酒度 +9、酸度 2.0、使用酵母 酵母無添加

微生物の力を借り、天然の乳酸をつくり、酒母を育てるキモト造りをした純米生原酒。20BYから始め、今期で9年目。
28BYは生もとならではの酸味と旨味がバランスのよい味わいとなりました。<完売しました>

十旭日きもと純米原酒25BY大呂御幡の元気米十旭日 じゅうじあさひ 生もと純米原酒25BY「大呂御幡の元気米」(島根) 1.8l¥4,840

原料米 出雲産改良雄町70%精米、日本酒度 +12、酸度 2.3、使用酵母 酵母無添加

地元出雲市佐田町の大呂御幡地区の皆さんに育てて頂いた改良雄町のみを使用し、生もとで醸した元気な純米酒です!
できるだけ自然な栽培方法で育てられたお米を自然の力にまかせた生もと造りで醸しています。25BYのこの元気米は辛口ではありますがしっかりとした旨味を感じる力強いタイプになっています。是非、24BYと飲み比べてお楽しみください!<完売しました>

十旭日きもと純米原酒24BY大呂御幡の元気米十旭日 じゅうじあさひ 生もと純米原酒24BY「大呂御幡の元気米」(島根) 1.8l¥4,840

原料米 出雲産改良雄町70%精米、日本酒度 +20、酸度 2.3、使用酵母 酵母無添加

地元出雲市佐田町の大呂御幡地区の皆さんに育てて頂いた改良雄町のみを使用し、生もとで醸した元気な純米酒です!
できるだけ自然な栽培方法で育てられたお米を自然の力にまかせた生もと造りで醸しています。24BYのこの元気米は日本酒度+20の超辛口タイプ。一口に口に含むと旨味とシャープなキレのある辛さを感じます!これを飲んで辛いと思わない方は日本酒に辛さを感じない方だと思われます。そんな方にもお試しいただきたい1本です。<完売しました>

十旭日きもと純米原酒雄町70鏡草十旭日 じゅうじあさひ 生もと純米原酒雄町70「鏡草」27BY(島根) 1.8l¥4,400 720ml¥2,200

原料米 雄町70%精米、日本酒度 +13、酸度 2.1、使用酵母 酵母無添加

岡山のまめ農園・目黒智久さんが特別栽培した雄町を使用しています。ラベルは十旭日らしくない(?)可愛らしいラベルで、田中なるさんによる絵が描かれています。
今年2年目の「鏡草」は、高い泡が出たのでやや7号酵母的性格が強いのか?と寺田栄里子副杜氏がおっしゃっている通り、きれいな酸が出たシャープな仕上がりです。雄町らしい青っぽさもあり、改良雄町の十旭日とはまたひと味わい違った味わいです。お燗でもシャープな味わいです。是非、お燗でお試しください!27BY加水タイプ(1.8l¥3,456 720ml¥1,728)もございます。

この酒名ともなった「鏡草かがみぐさ」というは、田んぼの畔などで普通に見かける野草「カタバミ(片喰)」の異名で、茎や葉に酸を含み、昔は鏡磨きに使うため摘まれていたことから「鏡草」と呼ばれるようになったそうです。
まめ農園さんのFBによりますと、このお酒の米の旨味の奥に感じる酸の様子からイメージを膨らませ、旭日酒造さん、まめ農園さん、飲んで頂く方々のご縁が末長く続くように願いを込めてこの「鏡草」という酒名が付けられたそうです。<1.8lは完売>

十旭日きもと純米加水火入鏡草十旭日 じゅうじあさひ 生もと純米加水火入れ雄町70「鏡草」26BY(島根) 1.8l¥3,520 720ml¥1,760

原料米 雄町70%精米、日本酒度 +14、酸度 2.0、使用酵母 酵母無添加

岡山のまめ農園・目黒智久さんが特別栽培した雄町を使用しています。ラベルは十旭日らしくない(?)可愛らしいラベルで、田中なるさんによる絵が描かれています。この加水火入れバージョンはアルコール度数15度です。
可愛らしいラベルとは裏腹に味わいは、十旭日らしく、しっかりとしたお米の旨味・力強さ・コク・酸味・キリッとした辛さが混然とした力強い味わいです。お燗にすると旨味が広がりつつもシャープな味わいに。是非、お燗でお試しください!

この酒名ともなった「鏡草かがみぐさ」というは、田んぼの畔などで普通に見かける野草「カタバミ(片喰)」の異名で、茎や葉に酸を含み、昔は鏡磨きに使うため摘まれていたことから「鏡草」と呼ばれるようになったそうです。
まめ農園さんのFBによりますと、このお酒の米の旨味の奥に感じる酸の様子からイメージを膨らませ、旭日酒造さん、まめ農園さん、飲んで頂く方々のご縁が末長く続くように願いを込めてこの「鏡草」という酒名が付けられたそうです。<1.8lは完売>

十旭日純米吟醸生原酒山田錦55十旭日 じゅうじあさひ 純米吟醸生原酒山田錦55 27BY仕込19号(島根) 720ml¥2,200

原料米 山田錦55%精米、日本酒度 +6、酸度 2.0、使用酵母 島根K-1酵母

720mlのみの瓶詰です。大変上品な味わいです。十旭日ぽくないかも?とはいえ、酸がしっかりして味はあるのにクリアーな味わい。上品なやや辛口というなかなかない味わいです。
しっかり・どっしりの十旭日とはまた違った、気品あふれる味わいで、十旭日の懐の深さ・技術の高さを感じる1本。<完売しました>

十旭日26BYきもと純米加水火入れ五百万石70十旭日 じゅうじあさひ 26BY生もと純米加水火入五百万石70(島根) 1.8l¥3,190 720ml¥1,650

原料米 島根県産五百万石70%精米、日本酒度 +8

五百万石で醸した生もとの加水火入れです。タンク熟成後に加水火入れしています。酸味をかなり感じる味わいに仕上がっています。
今でしたら、常温でキッパリした酸味を楽しみ、熱めのお燗で爽やかな味わいをお楽しみください!<完売しました>

十旭日山廃純米酒十旭日 じゅうじあさひ 山廃純米酒トライアル5号(島根) 1.8¥2,860

原料米 島根県産米70%精米

H24BYに一度だけトライした山廃純米酒。重たいお酒だったため、タンクに眠らせていましたが、オリが出たのか軽さも出てきということで、今回の出荷となりました。
3年熟成による旨味と山廃仕込みによる甘味とコクがありますが、後口は軽さがあります。お燗にすると柔らかな甘味を感じる味わいに。きもとの十旭日とはまた違ったまろやかな味わいです。<品切れ中>

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