埼玉県富士見市｜地酒のよしのや｜秋の日本酒「ひやおろし」

秋のお酒「秋上がり」「ひやおろし」

秋酒「ひやおろし」 「ひやおろし」とは、秋風が吹いて酒の温度が下がり、外気温と同じくらいになる頃を見計って出荷されるお酒のことを言います。
つまり、「ひやおろし」は、夏の暑さを越え、酒質も充分に熟成し、最も飲み頃を迎えた酒ともいえます。
現代では、冷蔵設備や物流が整っているため、新酒もすぐ流通しますが、昔は冷蔵設備がなかったため、この「ひやおろし」が新酒のようなものだったと言えます。

明鏡止水　特吟　純米吟醸ひやおろし（長野）　1.8ｌ￥3,150　720ml￥1,418

原料米　山田錦50％精米、日本酒度　＋4、酸度　1.5、使用酵母　蔵内培養酵母

今年より純米吟醸規格になり、グレードアップしました。夏を越え、しっとりと落ち着いた味わいになった秋の逸品です。
ふくよかな旨みなめらかな舌触り、何杯でも美味しい、明鏡止水の「ひやおろし」です。＜完売しました＞

麓井　輝ら星の如く「ひやおろし」きもと吟醸生詰原酒（山形）　1.8ｌ￥3,077

原料米　山田錦・美山錦50％精米、日本酒度　＋3～4、酸度　1.4～1.5、使用酵母　山形酵母

バランス良く、飲み飽きしない吟醸酒。きもと造りのため、スッキリさも併せ持つ、食中で生きるお酒です。秋の味覚と一緒にお楽しみください！　＜完売しました＞　

尾瀬の雪どけ　純米吟醸　純米吟醸生詰「ひやおろし」（群馬）　1.8ｌ￥2,940　720ml￥1,470

原料米　兵庫県産山田錦50％精米、日本酒度　＋3、酸度　1.5

アルコール度数１７度。夏呑み切りに比べ、味により旨みが加わっています。それでも、口に含んだときは清涼感のある香りが口に広がり、爽やかさと旨みがバランスよく調和しています。やはり、秋の酒は美味しい！＜完売しました＞

白瀑　しらたき　純米「ひやおろし」（秋田）　1.8ｌ￥2,100

原料米　めんこいな65％精米、日本酒度　＋2、酸度　1.7、使用酵母　協会901号

本年よりラベルの字体が赤の箔押しになり、リニューアル！ラベルもよくなりましたが、味もよいです！それに、何といっても価格が懐に優しい！白瀑は庶民の味方です！？
この「ひやおろし」は、一回瓶火入れ、その後急速冷却し、今年新設した大型冷蔵庫で3月から9℃で貯蔵しました。協会9号酵母の爽快感ある香りと、お米の旨みたっぷりの味わいは、旬のさんまの塩焼きにぴったりです！＜完売しました＞

本洲一「秋の宵」純米酒（広島）　1.8ｌ￥2,000

原料米　八反錦70％精米、日本酒度　＋5、酸度　1.8、使用酵母　広島吟醸酵母

本洲一の「ひやおろし」です。昨年の新千本に変わり、今年は八反錦で仕込みました。昨年のも美味しかったですが、今年は昨年を上回る美味しさ。それに、これも「この価格でいいんかい？」と唸ってしまう、精米70％でお米の旨味を生かした、ジューシーかつ旨みたっぷりの純米酒。
原酒のまま、生詰、瓶燗した後に蔵内で貯蔵し味のりを見ながらこの度の出荷になりました。旨いです！それに、ハッピープライス！！＜完売しました＞

土佐しらぎく　生詰純米吟醸「吟の夢」ひやおろし（高知）　1.8ｌ￥2,993　720ml￥1,496

原料米　高知県安芸市入河内産吟の夢55％精米、日本酒度　＋2、酸度　1.4、使用酵母　９号系酵母

杜氏３年目の勢いのある造り手が醸した、若さと勢いと優しさを感じさせる、清涼感のある「ひやおろし」です。清涼感のある香りとふくらみのある酸がバランス良く調和しています。
ふくらみのある酸味が酢の物にあいそう。蔵元さんはしめさばとあわせるとスッキリした旨みが引き立ちます、とおすすめしています。ラベルが着物の柄みたいで可愛らしく、蔵元さんのセンスの良さを感じます。

陸奥八仙　ひやおろし　特別純米瓶火無濾過原酒（青森）　1.8l￥2,800　720ml1,470

原料米　華吹雪55％、むつほまれ60％精米、日本酒度　＋4、酸度　1.8

世界一早い「ひやおろし」です？
生のまま瓶詰めし、加熱殺菌（火入れ）後、半年間蔵内で低温貯蔵され、ようやく飲み頃になりました。香りはほのかに甘い香り。口に含むと蜜のように熟した甘さを感じますが、熟成によるこなれた感もプラスされています。旨みの濃い芳醇甘口タイプのひやおろしです。
より甘さを感じたい方は生のものもおすすめです。＜完売しました＞

石鎚　特別純米ひやおろし(愛媛）　1.8ｌ￥2,730　720ml￥1,365

原料米　麹米・備前雄町55％精米、掛米・松山三井60％精米、日本酒度　＋６、酸度　１．６、使用酵母　熊本系自家培養酵母

穏やかな香りがあり、米のやわらかな旨味と適度な酸があって、大変好ましい「ひやおろし」です。
さまざまな酒肴とともに楽しんでいただける、辛口の純米酒です。
やっぱり秋はこれを飲まないと始まりません！？おすすめです！＜完売しました＞

九郎左衛門　雅山流　ひやおろし純米大吟醸原酒　楓月ふうげつ（山形）　1.8ｌ￥4,200　720ml￥2,205

原料米　出羽燦々50％精米、日本酒度　＋2、酸度　1.4、使用酵母　山形酵母

雅山流のひやおろしです！－５度で低温貯蔵されていますので、フレッシュさを残しながらも香味のバランスが良い、ひやおろしに仕上がっています。飲み飽きしない、クリーンで清涼感ある味わいは雅山流ならでは。＜720mlは完売＞

開運　ひやおろし 開運　純米ひやおろし（静岡）　1.8l￥2,730　720ml￥1,418

原料米　山田錦55％精米

大変キレイで飲みやすいタイプ。
飲み疲れすることなく、スイスイと飲めそう。どなたにでもおすすめです。＜完売しました＞

手取川　純米大吟醸ひやおろし（石川）　1.8l￥3,700　720ml￥1,800

原料米　兵庫県産山田錦45％精米、日本酒度　＋０、酸度　１．３、使用酵母　金沢酵母

なんと45％精米の純米大吟醸の「ひやおろし」です！価格もさることながら、ほのかな香味があり味もまろやかで素晴らしい出来映え。ぜひお試しを！

黒龍　ひやおろし　本醸造生詰原酒（福井）　1.8l￥2,415

原料米　五百万石60％精米、日本酒度　＋2、酸度　1.3、使用酵母　蔵内培養酵母

秋上がりした黒龍ならではの香りと米旨味の調和を是非どうぞ。＜完売しました＞

庭のうぐいす　純米吟醸　うぐいすラベルひやおろし（福岡）　1.8l￥2,993　720ml￥1,496　

原料米　山田錦50％・夢一献50％精米、日本酒度　＋4、酸度　1.3、使用酵母　９号系

特別純米に較べ、口に含んだときの香りがあり、キレイな印象。でも、米の旨みはしっかり。
小さいうぐいすもいいですが、大きいうぐいすは、味がのってます！という感じで、これぞ「ひやおろし」。紫のウグイスになり、人気急上昇中！

庭のうぐいす　特別純米うぐいすラベルひやおろし（福岡）　1.8l￥2,457　720ml￥1,229

原料米　山田錦60％・夢一献60％精米、日本酒度　＋3、酸度　1.5、使用酵母　９号系

九州の酒蔵の酒って米の旨みがよくでて、とてもジンワリ身体に沁みていく感じがします。
このお酒もしかり。優しい米の旨みが感じられるとてもいい酒です。今年からアルコール度数が１５度になり、きれいさが加わりました。

墨廼江　ひやおろし 墨廼江　特別純米中汲みひやおろし（宮城）　1.8l￥2,552　720ml￥1,336

原料米　五百万石60％精米、日本酒度　＋5、酸度　1.8、使用酵母　宮城酵母

毎年好評の墨廼江の「ひやおろし」です。
心地良い香りと透明感のある味わいがバランスのよく、キレの良いお酒に仕上がっています。今年もおすすめ！＜完売しました＞

南部美人　純米吟醸ひやおろし　生詰原酒（岩手）　1.8l￥3,129　720ml￥1,680

原料米　ぎんおとめ50％精米、美山錦55％精米、日本酒度　＋5、酸度　1.5、使用酵母　９号系酵母

南部美人のひやおろしは、５度の冷蔵庫で低温貯蔵したその年の呑み切りで最も評価の高かった純米吟醸の原酒をそのまま瓶に生詰めしたものです。南部美人自慢のプレートヒーター急冷機で火入れした、コクがありながらもキレの良い爽やかさのある「ひやおろし」です。＜1.8ｌは完売＞

是非、飲み比べて、お好みの味をお探しください！

今月のおすすめ１、２、３　美味しいお燗酒　おすすめギフト

・田酒・喜久泉	・陸奥八仙	・南部美人	・墨廼江	・出羽桜
・麓井	・東北泉	・白瀑（しらたき）	・國権	・月の井
・琵琶のさざ浪	・神亀	・織星	・天鷹	・八海山
・川中島幻舞	・明鏡止水	・英君	・開運	・手取川
・黒龍	・花垣	・鷹勇	・扶桑鶴	・獺祭
・石鎚	・土佐しらぎく	・庭のうぐいす	・雅山流

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