秋のお酒「秋上がり」「ひやおろし」
「ひやおろし」とは、秋風が吹いて酒の温度が下がり、外気温と同じくらいになる頃を見計って出荷されるお酒のことを言います。
つまり、「ひやおろし」は、夏の暑さを越え、酒質も充分に熟成し、最も飲み頃を迎えた酒ともいえます。
現代では、冷蔵設備や物流が整っているため、新酒もすぐ流通しますが、昔は冷蔵設備がなかったため、この「ひやおろし」が新酒のようなものだったと言えます。
開運 純米ひやおろし（静岡） 1.8l￥2,730 720ml￥1,418
原料米 山田錦55％
精米大変キレイで飲みやすいタイプ。
飲み疲れすることなく、スイスイと飲めそう。どなたにでもおすすめです。＜1.8lは完売＞
土佐しらぎく 生詰純米吟醸「山田錦」ひやおろし（高知） 1.8l￥3,360 720mｌ￥1,680
原料米 山田錦50％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.6、使用酵母 高知酵母
上品な山田錦の旨味が堪能できる逸品です！優しくジューシーな旨味がありながら、きれいな印象。嫌味のない味わいは、風味豊かな秋の食材を使ったお料理に好相性！＜720mlは完売＞
土佐しらぎく 生詰純米吟醸「吟の夢」ひやおろし（高知） 1.8ｌ￥2,993 720ml￥1,496
原料米 高知県安芸市入河内産吟の夢55％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.6、使用酵母 ９号系酵母
清涼感のある「ひやおろし」です。「土佐しらぎく」のコンセプトである”フレッシュ、フルーティー＆ミネラリー”な味わい。清涼感のある香りとふくらみのある酸がバランス良く調和しています。
蔵元さんは、秋なすのはさみ揚げ・鰻の白焼き等の上品な味わいのお料理によくあう、と推奨しています。
＜完売しました＞
手取川 純米大吟醸ひやおろし（石川） 1.8l￥3,700 720mｌ￥1,800
原料米 兵庫県産山田錦45％精米、日本酒度 ＋0、酸度 １．３、使用酵母 金沢酵母
なんと45％精米の純米大吟醸の「ひやおろし」です！価格もさることながら、ほのかな香味があり味もまろやかで素晴らしい出来映え。ぜひお試しを！＜1.8lは完売＞
三千櫻 純米愛山ひやおろし（岐阜） 1.8l￥3,200 720ml￥1,600
原料米 愛山60％精米
愛山は山田錦の子供系統で豊かな甘味が特徴の酒米です。この三千櫻の純米愛山ひやおろしも優しい甘さが特徴ですが、しつこくなく透明感のある味わい。いつまでも飲んでいられる飽きのこない味わいです。
＜完売しました＞
三千櫻 純米渡船ひやおろし（岐阜） 1.8l￥3,300 720ml￥1,650
原料米 渡船55％精米
山田社長と蔵人の二人で200石を醸している小さな酒蔵のお酒です。ひと夏越えて、ようやく味がのってきました！旨味ジワーンの優しくも滋味あふれる味わい。華やかでなく、滋味あふれる純米酒お探しの方は、是非お試しを！＜720mlは完売＞
神亀 純米「ひやおろし」（埼玉） 1.8l￥3,150 720mｌ￥1,575
原料米 阿波山田錦55％精米
ほのかな熟成味を感じる、まったりとした味わいの「ひやおろし」です。それでも、辛口純米よりは飲みやすいかも。ぬる燗がおすすめ。
＜720mlは完売＞
庭のうぐいす 特別純米うぐいすラベルひやおろし（福岡） 1.8l￥2,520 720ml￥1,260
原料米 山田錦60％・夢一献60％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.3、使用酵母 9号系
今年より秋の「うぐいす」は黄色い「うぐいす」になりました！ラベルの色も橙色でより「秋」を感じさせます。
冷やすと爽やかな酸味が心地よく、常温では旨味がジワーンと優しく広がります。秋の食材と一緒にお召し上がりください！
＜720mlは完売＞
黒龍 ひやおろし 本醸造生詰原酒（福井） 1.8l￥2,415
原料米 五百万石60％精米、日本酒度 ＋6、酸度 １．7、使用酵母 蔵内培養酵母
秋上がりした黒龍ならではの香りと米旨味の調和を是非どうぞ。
＜完売しました＞
白瀑 しらたき 純米「ひやおろし」（秋田） 1.8ｌ￥2,100
原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 ＋1、酸度 1.8、使用酵母 協会901号
お手頃価格で美味しい！とおととし、昨年と早々と完売してしまった白瀑の「ひやおろし」です。今年は種麹を変えたことにより酒質が大幅にアップ！
９号酵母特有の爽快感のある香りとスパッと切れる後味が特徴。山本友文栽培醸造家は冷えた時のほうが爽快感があって美味しいとのことですが、私はやはり常温が好き。
＜完売しました＞
石鎚 特別純米ひやおろし(愛媛） 1.8ｌ￥2,730 720ml￥1,365
原料米 麹米・備前雄町55％精米、掛米・松山三井60％精米、日本酒度 ＋5.5、酸度 1.5、使用酵母 熊本系自家培養酵母
穏やかな香りがあり、米のやわらかな旨味と適度な酸があって、大変好ましい「ひやおろし」です。
さまざまな酒肴とともに楽しんでいただけるようにお米のう旨味のある辛口に仕上がっています。
やっぱり秋はこれを飲まないと始まりません！？おすすめです！秋の食中酒の定番品です。＜完売しました＞
花陽浴 はなあび ひやおろし 純米吟醸袋吊斗瓶囲無濾過原酒（埼玉） 1.8ｌ￥3,200 720ml￥1,600
原料米 山田錦55％精米
山田錦55％精米のひやおろし。ひと夏越えて、甘味と旨味が全開！花陽浴らしいトローンとした味わいも健在です。
ラベルがチョッピリ変わり、高級感がアップしています。
＜完売しました＞
九郎左衛門 雅山流 ひやおろし純米大吟醸原酒 楓月ふうげつ（山形） 1.8ｌ￥4,200 720ml￥2,205
原料米 出羽燦々50％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.4、使用酵母 山形酵母
雅山流のひやおろしです！従来からの人気にテレビでの露出などが加わり、「雅山流」全商品で品薄状態が続いており、今年は昨年より「楓月」は早めの出荷となりました。
−５度で低温貯蔵されていますので、フレッシュさを残しながらも香味のバランスが良い「ひやおろし」。飲み飽きしない、クリーンで清涼感ある味わいは雅山流ならでは。残り香がフワッと香る知的美人のようなお酒です。＜完売しました＞
手取川 秋純米・辛口（石川） 1.8ｌ￥2,625 720ml￥1,181
原料米 山田錦50％・五百万石55％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.4、使用酵母 金沢系
「日本の豊かな四季を、酒を通じて味わって頂きたい・・・」との考え方に基づき、発売された手取川の秋のお酒です。
手取川がある白山市山島地区は、かつて八束穂（やつかほ）の地と呼ばれていました。八束穂とは、たわわに実る稲穂を意味します。秋のお酒らしく、今回は稲穂と蜻蛉が描かれたラベルになっています。
バナナの様な香りと夏を越え円熟味が増したお米の旨みがあふれる、秋上がりの純米酒です。まだまだ残暑厳しい毎日ですが、まずはお酒から一足早く「秋」を感じましょう！生詰。
＜完売しました＞
陸奥八仙 ひやおろし 特別純米瓶火無濾過原酒（青森） 1.8l￥2,800 720ml￥1,470
原料米 華吹雪55％、むつほまれ・まっしぐら60％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.8
かなり早いような気もしますが、「ひやおろし」第一弾はこのお酒から！
生のまま瓶詰めし、加熱殺菌（火入れ）後、半年間蔵内で低温貯蔵され、ようやく飲み頃になりました。香りは穏やかな熟成を感じる香り。口に含むと蜜のように熟した甘さを感じますが、後口に辛さも感じます。熟成感も感じられる陸奥八仙の緑ラベルです。
＜完売しました＞
佐藤企 さとうたくみ 特別純米酒山田錦55中取り冷やおろし（青森） ￥3,000 720mｌ￥1,440
原料米 山田錦55％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.5、使用酵母 協会1401号
「鳩正宗」を醸す青森は十和田の鳩正宗酒造さんの杜氏名を冠した限定シリーズ「佐藤 企」のひやおろし。気品ある香り、山田錦の旨味とまろやかな味わいが特徴です。
＜完売しました＞
ゆきの美人 純米吟醸愛山麹ひやおろし（秋田） 1.8l￥2,600
原料米 愛山55％・酒こまち55％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.9、使用酵母 金沢酵母
愛山麹で醸した、ゆきの美人の「ひやおろし」です。ロワールワインのような爽やかな酸味に愛山のコクがプラス。バランスのよい味わいとなりました。
ゆきの美人 純米大吟醸ひやおろし（秋田） 1.8l￥3,990 720ml￥1,995
原料米 山田錦45％・酒こまち45％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.8、使用酵母 秋田酵母
春先に人気だった純米大吟醸のしぼりたて生がひと夏越えて、「ひやおろし」として入荷しました！三石半、超小仕込の純米大吟醸。麹に山田錦45％精米、掛米に酒こまち45％精米を使用。スペックからいうと、普通5000円〜6000円クラスのお酒です。柔らかな甘味と独特の酸味が心地よい、ワンランク上のひやおろしです。
＜完売しました＞
瀧自慢 「神の穂」特別純米ひやおろし（三重） 1.8ｌ￥2,520
原料米 神の穂60％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.4、使用酵母 蔵内酵母
三重県の新しい酒米「神の穂」を使用した純米酒。ひと夏越えて、柔らかでふくらみもある味わいになりました。常温、お燗がおすすめです。瀧自慢、おすすめです！（石鹸も！
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益荒男 ますらお 山廃純米ひやおろし（石川） 1.8ｌ￥2,625 720ml￥1,313
原料米 五百万石55％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.8 使用酵母 自家培養酵母
「プロフェッショナル」出演余波で、品切れが続いていた「益荒男」の山廃純米。低温熟成を経て、ようやく秋上がりから出荷開始となりました。どっしりした飲み口ながら後口のキレの良さは脂っこいお料理にピッタリです。
＜720mlは完売＞
墨廼江 特別純米中汲みひやおろし（宮城） 1.8l￥2,552
原料米 五百万石60％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.8、使用酵母 宮城酵母
マスカットや柑橘系を思わせる心地良い香りと透明感のある味わいがバランスのよく、キレの良いお酒に仕上がっています。
爽やかな味わいなので、まだまだ暑い今年の秋におすすめです。今年は被災のため、1.8lのみの瓶詰めです。
＜完売しました＞
是非、飲み比べて、お好みの味をお探しください！
今月のおすすめ１、２、３ 美味しいお燗酒 おすすめギフト
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（有）山武商店 よしのや
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FAX ０４９−２５５−５９９０
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営業時間 ９時３０分〜２１時（日・祝祭日は２０時まで）
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