| 石鎚 いしづち（愛媛） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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当店でここ何年かずっと応援している蔵です。石鎚酒造は愛媛県の西条市にあります。西条は大変、水が良く、市内も至るところに涌き水があります。
この石鎚酒造は家族四人で酒造りをしています。お父さんの越智社長が釜屋さん、長男の浩専務（３５歳）が酒母・もろみ管理、次男の稔製造部長（３２歳）が原料処理から麹造りを担当し、分析や酵母培養を浩専務の奥様弥生さんが担当しています。 稔さんは蔵に戻られる前は、茨城県の武勇さんで蔵人として働いていました。石鎚酒造さんもその頃、人手不足に悩んでいました。社長から杜氏もいなくなるから戻ってきて欲しい、と言われた稔さんは悩みながらも西条に帰ることになりました。 ようやく稔さんの新しいお酒が２０００年の５月に出来あがりました。これが、「純米吟醸中汲み」です。このお酒をはじめて飲んだとき、本当に心に染みていくような気がしました。 何年か前にお兄様の浩専務をお招きして、お酒の会も行いました。浩専務は稔さんと違って、営業向きといいますか、非常に社交的な方で、大変お酒の会も盛り上がりました。  石鎚 吟醸「夏吟」(愛媛） 1.8ｌ￥2,520 720ml￥1,260 原料米 麹米・山田錦50％精米、掛米・松山三井60％精米、 日本酒度 ＋5、酸度 1.5、使用酵母 蔵内自家培養酵母 これを飲まずして日本の夏は過ごせません！毎夏好評の夏にクイクイ飲めるお酒です！ 華やかな香りとこの蔵の特徴である酸がアクセントとなり、、キレの良いシャープな味わいの辛口吟醸酒に仕上がっています。辛口ながらお米の味わいも感じられる味吟醸のお酒です。  石鎚 純米吟醸「春の酒」（愛媛） 1.8l￥3,150 720ml￥1,575原料米 愛媛県産しずく媛50％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.5、使用酵母 協会1801、熊本酵母 春季限定商品です！お花見にはこのお酒を！ 昨年は松山三井を使用していましたが、今年はしずく媛に変更。また、酒母米にのみ兵庫県産山田錦35％精米を使用しています。 リンゴ様の吟醸香にやわらかなお米の旨みと清涼感のある酸味が心地よい、何杯でも飲みたくなる、飲み飽きしないタイプ。気の合う仲間と是非、満開の桜の下でお召し上がりください！＜1.8ｌは完売＞  石鎚 手造り純米「初 うぶ」（愛媛） 720ml￥1,365原料米 富山県産五百万石60％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.6、使用酵母 熊本酵母 しぼりたて感覚の香味豊かな純米酒。メロンのような吟醸香と清清しい味わい。さわやかで初々しい、まさに食中向け味わいです。火入れ。＜完売しました＞  石鎚 無濾過純米 槽しぼり（愛媛） 1.8l￥2,625 ￥1,313原料米 愛媛県産松山三井60％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.4、使用酵母 蔵内自家培養酵母 華やかな香りがある、無濾過の純米酒です。３５日にも及ぶ低温発酵によるきめの繊細さが特徴です。 平成21ｂｙは、程よいリンゴの様な香りと松山三井の軽快でソフトな味わいが調和した洗練タイプに仕上がっています。 ＜1.8ｌは品切れ中＞  石鎚 純米吟醸緑ラベル(愛媛） 1.8ｌ￥2,835 720ml\1,418 原料米 麹米・徳島県産山田錦50％精米 掛米・契約松山三井60％精米、日本酒度 ＋６、酸度 1．5、使用酵母 ＫＡ-１（自家培養） 石鎚の看板商品。石鎚のお酒の中では辛口のお酒です。おだやかな香りと酸味がバランスよく調和しており、食中酒としておすすめです。 機械搾りでなくふな搾りをしており、そのためか雑味が少なくきれいな酒質になっています。飲めば飲むほどよさがわかる究極の食中酒。 
石鎚 袋吊りしずく酒斗瓶取り 純米吟醸緑ラベル(愛媛） 1.8ｌ￥3,570原料米 麹米・兵庫県産特等山田錦50％精米、掛米・愛媛県産松山三井60％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.6、使用酵母 KAー1（自家培養） 純米吟醸緑ラベルの20ｂｙ袋吊りバージョンです.。 槽で搾ったものと袋吊りしたものの違いを味わっていただくお酒です。その違いは何かといいますと、微妙なんですが、やわらかさとふくよかさが全然違うのです。しっとりしたお米の旨みが際立つ、食中酒の銘品です！ レギュラーの緑ラベルがいい評価を頂いていますが、これはもう本当にいい酒です！お試しください！＜販売店限定品＞＜完売しました＞  石鎚 袋吊りしずく酒斗瓶取り 純米吟醸無濾過中汲み備前雄町(愛媛） 1.8ｌ￥3,990原料米 備前雄町50％精米、日本酒度 ＋6、酸度 1.5、使用酵母 熊本系自家培養酵母 純米吟醸無濾過中汲み備前雄町の20ｂｙ袋吊りバージョン。 雄町を使用したお酒は、断然秋を越えないと美味しくなりません。春先に生でおいしいものもありますが、 本当に美味しいのはやっぱりこれから。それも一年はたったもののほうが美味しいと思います。 なので、もう少したってから飲むのがおすすめ。＜販売店限定品＞  石鎚 雄町純米(愛媛） 1.8ｌ￥2,940 720ml￥1,470原料米 岡山県産備前雄町55％精米、日本酒度 ＋6.5、酸度 1.4、使用酵母 熊本系自家培養酵母 Ｈ19byの雄町の純米酒。今が飲み頃です！ふくよかでハリのあるしなやかな味わいの辛口のお酒。冷やしすぎるより、常温かお燗で飲むのがおすすめ。自然と杯がすすんでしまいます。旨い！程よく熟成された日本酒は本当に美味しいのです。全量瓶貯蔵で15℃にて2年以上熟成。  石鎚 真精大吟醸 無濾過原酒袋吊りしずく酒（愛媛） 720ml￥5,250原料米 兵庫県吉川産山田錦35％精米、日本酒度 ＋4、酸度 1.4、使用酵母 蔵内自家培養酵母･協会1801号 ＜越智稔 入魂の酒＞兵庫県特Ａ地区の吉川産の山田錦特上米を使用し、仕込総米500キロで醸した、石鎚の技術の結集ともいえる優雅でなめらかな大吟醸酒。酒米は越智稔・越智浩の蔵元兄弟が完全手洗い。そして、製麹時間の限界に挑戦し、奥に残るうまみを引き出した、入魂の酒です。一年の締めくくりにおすすめの逸品です。＜完売しました＞  石鎚 純米大吟醸（愛媛） 1.8l￥3,675 720ml￥1,838原料米 麹米・兵庫県産山田錦40％精米、掛米・契約松山三井50％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.4、使用酵母 蔵内自家培養酵母 香り高くフルーティーなお酒です。一年のしめくくりに石鎚さんからのプレゼントとも言える、お買い得な純米大吟醸の登場です！春先に瓶詰めし、2℃で熟成させ今回の出荷となりました。 程よい吟香とやさしい米の旨味、調和した酸味がお酒に落着きを与えています。完全手造りの槽しぼりのお酒をぜひお試しください。＜完売しました＞ 
石鎚 袋吊りしずく酒斗瓶取り 純米吟醸無濾過中汲み山田錦(愛媛） 1.8ｌ￥3,990 原料米 兵庫県産特等山田錦50％精米、日本酒度 ＋5.5、酸度 1.6、使用酵母 熊本酵母 純米吟醸無濾過中汲み山田錦の袋吊りバージョンです。 高い大吟醸を飲むなら、断然こちらがおすすめです。酒米も全量限定吸水手洗いで、長期低温発酵。大吟醸と同じように 手間暇かけた、きめの細かい味わいです。 平成17ｂｙから熊本酵母を使用。そのため、米の旨味ある、味幅のある食中酒に生まれ変わりました。穏やかな吟醸香と 旨味、酸味が調和した逸品です。＜販売店限定品＞＜完売しました＞  石鎚 山田錦純米(愛媛） 1.8ｌ￥2,940 720ml￥1,470原料米 徳島県JA阿波産特等山田錦60％精米、日本酒度 ＋6、酸度 1.6、使用酵母 熊本系自家培養酵母 肌寒くなると、恋しくなる、山田錦の純米です。春先に瓶詰めし、瓶貯蔵で10℃で熟成。それぞれのお米の特性を生かして熟成温度を設定しているのはさすがです！ この酒はこのままでもふくよかな味わいで旨味がジワーンと感じられますし、更にお燗にしてもきれいな味わいが 崩れることなく味わえる稀有なお酒です。米の旨味がジワーンとして、香りも控えめ。冷でもお燗でも飲める私好みのとってもいい酒です。＜完売しました＞  石鎚 山田錦75％精米「燗酒純米」(愛媛） 1.8ｌ￥2,520原料米 兵庫県産特等山田錦75％精米、日本酒度 ＋５、酸度 ２．０、使用酵母 協会７号 特等の山田錦を７５％精米で小仕込でじっくり造ったお酒です。酵母はあえて協会７号を使用し、香りがあまりないけれども お燗にするとなんとも言えない、ふくらみのあるお酒に仕上がりました。 低精白のお酒は、わりと麹の香りがけっこうするものが多いのですが、この酒は常温で飲んでも、酸がきいていてかなりのもの。 燗酒純米とうたっていますが、お好みに温度でお召し上がりください！＜完売しました＞  石鎚 特別純米ひやおろし(愛媛） 1.8ｌ￥2,730 720ml￥1,365 原料米 麹米・備前雄町55％精米、掛米・松山三井60％精米、日本酒度 ＋6、酸度 1.6、使用酵母 熊本系自家培養酵母 今年も入荷しました！ 穏やかな香りがあり、米のやわらかな旨味と適度な酸があって、大変好ましい「ひやおろし」です。 さまざまな酒肴とともに楽しんでいただける、辛口の純米酒です。 やっぱり秋はこれを飲まないと始まりません！？おすすめです！＜完売しました＞  石鎚 特別純米酒「夏純米」（愛媛） 1.8l￥2,940 720ml￥1,470原料米 愛媛県産契約栽培米しずく媛60％精米、日本酒度 ＋6、酸度 1.6、使用酵母 熊本酵母 原料米を愛媛県では初の酒造好適米のしずく媛（大粒松山三井）を使用。しずく媛はたんぱく質分が少ないため雑味が少なく、松山三井の欠点をカバーしている酒米で、愛媛県が県独自の酒米として初めて開発したものです。 夏吟が夏の定番酒になって久しいですが、このお酒も夏の定番酒になりつつあります。 夏吟が「シャープ」な味わいなら、この「夏純」は「シャープ」＋「やわらかさ」。口に含むと米の旨みがジンワリ広がっていきます。しかし、それもあっと言う間で、フッと軽く切れていくまさにキレ味抜群のお酒です。＜完売しました＞  石鎚 極み辛口 本醸造＋10（愛媛） 1.8l￥1,995原料米 愛媛県産松山三井65％精米、日本酒度 ＋１０、酸度 １．６、使用酵母 協会１０号系自家培養酵母 米の旨味を残した、辛口の本醸造。蔵である程度寝かせてから出荷されるので、燗上がりするタイプです。是非、お燗でお召し上がりください。＜完売しました＞  石鎚 純米吟醸 粕取り焼酎２５度（愛媛） 1.8l￥2,835 720ml￥1,418真空減圧蒸留、限定流通品 昨年人気だった石鎚の粕取り焼酎が今年も入荷しました！良質の純米吟醸、純米大吟醸の酒粕を利用した粕取り焼酎です。 真空減圧蒸留という香り豊かで柔らかな味わいを残す独自の蒸留機で蒸留しました。優雅な吟香と柔らかい口当たりの粕取り焼酎です。  石鎚 純米吟醸 粕取り焼酎４０度（愛媛） 500ml￥2,520真空減圧蒸留、限定流通品 良質な純米吟醸、純米大吟醸の酒粕を利用した粕取り焼酎の初留取りを含んだ原酒タイプです。 美麗な箱入り。ギフトにもおすすめです。 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト
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