| 扶桑鶴(島根） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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味のある純米酒に定評のある蔵元さんです。島根県益田市にあります。まだ、お伺いしたことはありませんが、一度は行ってみたい蔵元さんです。 近くの浜田までは行ったことがありますが、松江から浜田までの道中も古を感じさせる道でした。扶桑鶴のパンフレットにも、「ここ石見の国は、大陸の文化が対馬海流に乗って、最も早くから伝来した土地として知られ、 悠久の歴史を物語る史跡が各地に数多く残されています・・・・・」とあります。柿本人麻呂や雪舟ゆかりの土地でもある益田は海も望める、自然豊かな土地であるようです。 扶桑鶴の特徴はなんといっても、大粒の酒米を丹念に原型精米し、徹底的に米を洗い、強く乾いた蒸気で 蒸し上げ、そして、とことん麹を締め、強くたくましい酒母を育て、完全発酵させることです。 出来上がった新酒は春先はまだまだ渋いですが、土用をこえたあたりから、だんだんまろやかになり、 熟成させたお酒のよさがだんだんでてきます。 この扶桑鶴の酒は派手ではないので、試飲ではその良さがわかりにくい酒ですが、普段の晩酌ではその 良さを実感できるはずです。  扶桑鶴 純米吟醸青ラベル（島根） 1.8l￥2,750原料米 山田錦・佐香錦50％精米、日本酒度 ＋6.5、酸度 1.9、使用酵母 協会7号 旨味もあり酸味もあってキレのよい味わい。心地よい酸味もあり辛口で爽快感のある味わいです。脂っこいお料理によく合いそう。  扶桑鶴 特別純米（島根） 1.8l￥2,625 720ml￥1,365原料米 佐香錦、神の舞60％精米、日本酒度 ＋7.5、酸度 1.8、使用酵母 協会７号 H22ｂｙ。これからどんどん熟成してより味わい深くなっていくのが楽しみなお酒です。 芳醇な旨味と酸味があるので、濃い味付けのお料理によくあいますし、脂っこいお料理にもこの酸が口の中をさっぱりしてくれそう。常温からお燗まで巾広い温度帯で楽しめるお酒です。  扶桑鶴 純米にごり酒（島根） 1.8ｌ￥2,205原料米 五百万石・きぬむすめ70％精米、日本酒度 ＋6.5、酸度 2.5、使用酵母 7号 試飲会で一口惚れ。完全発酵させた純米のにごり酒です。トロッとした口当たりの辛口のにごり酒。お燗も美味しい！＜完売しました＞ 
扶桑鶴 純米吟醸 雄町（島根） 1.8l￥3,045原料米 岡山産雄町55％精米、日本酒度 ＋8.5、酸度 1.9、使用酵母 7号 H20BY。熟成した雄町は本当に美味しい！雄町らしい奥行きのある味と旨味、コクが堪能できる逸品。雄町の良さがしみじみ味わえるお酒です。 お燗にすると更に旨味が広がります。このお酒は常温かお燗がおすすめです。個人的に試飲会でお燗が一番美味しく印象に残ったお酒です。  扶桑鶴 純米酒「高津川」（島根） 1.8l￥2,100原料米 五百万石・ハナエチゼン70％精米、日本酒度 ＋6、酸度 2.4、使用酵母 7号 こなれた熟成香がある、日常向けの純米酒。こういったお酒が居酒屋さんなどで、お燗であるととてもうれしいのですが・・・・。 このお酒のよさは、パッとみてもわからないのですが、長年連れ添うととてもよくわかります。晩酌の友に是非！  扶桑鶴 純米吟醸 佐香錦原酒（島根） 1.8l￥3,150 720ml￥1,680原料米 佐香錦55％精米、日本酒度 ＋７．５、酸度 ２．１、使用酵母 ９号系 １９ｂｙ新酒です。香りはあまりないものの、お米の旨味がしっかりと感じられるお酒です。 新酒なのでまだ若く、スッキリとした味わいですが、そこはかとなく色香を感じさせる味わい。なんて表現したらよいのでしょうか・・？若い杜氏さんが造る酒は、エネルギッシュでとても美味しいのですが、このお酒のように、しっとりとした余韻を残せる酒はちと少ない、それがこの歴史というか、熟練の技というか・・・・。女優でいうと、亡くなった大地喜和子さんのような小股の切れ上がったいい女のような酒。つまり、色気があり、また会いたく（飲みたく）なります。生詰。＜完売しました＞ 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト イチローズ・モルト
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