白瀑(しらたき)(秋田)
注目の酒蔵です。「はくばく」、でなく「しらたき」と読みます。平成19byより常務の山本友文氏が杜氏を兼ねています。また、自身でお米も作っており、冬は醸造家、夏は栽培家として、遊ぶヒマが無いほどの忙しさ!?
「新酒の爽やかさを年間通じて維持する」ことをスローガンに、にごり酒の「ど」や食中酒におすすめの純米酒などイロイロな酒質のお酒を醸しています。

白瀑がある、秋田県山本郡八峰町八森というところは、秋田では珍しい、海も山も近い風光明媚なところです。
白瀑で使用している水は、蔵から少し離れた白神山地の湧き水をで、蔵までひいて使用しています。
水源地

自社田をパトロールする山本友文栽培醸造家。

*価格は8%の税込みで表示してあります。

白瀑 山廃仕込み純米ひやおろし白瀑 しらたき 山廃仕込純米ひやおろし(秋田) 1.8l¥2,365

原料米 秋田県産めんこいな65%精米、日本酒度 +2、酸度 1.9、使用酵母 蔵付き分離セクシィー山本

昨年大好評だった「山廃仕込のひやおろし」。あっという間に売れてしまったので、今年は大目に発注しました!山廃仕込といっても、秋田流の山廃で飲みやすい味わい。常温で秋の食材とダラダラ飲むのに最適な1本です。

白瀑 山本純米吟醸美郷錦白瀑 しらたき「山本」純米吟醸美郷錦(秋田) 1.8l¥3,292 720ml¥1,646

原料米 美郷錦55%精米、日本酒度 +3、酸度 1.9、使用酵母 秋田酵母No.12

昨年も人気だった美郷錦の「山本」です!美郷錦は山田錦に美山錦を交配させた品種で、平成14年に正式登録された秋田県の酒造好適米です。昨年に引き続き大潟村の山崎直司さんから直接購入したものを使用。今年は夏でもゴクゴク飲める様にキレ味抜群の味わいになっています。<720mlは完売>

白瀑しらたきブルーハワイ白瀑  しらたき ブルーハワイ(秋田) 1.8l¥3,292 720ml¥1,646

原料米 美山錦55%精米、日本酒度 +0、酸度 1.8、使用酵母 秋田酵母NO.12

昨夏、日本酒業界の話題を独り占めした話題の「白瀑ブルーハワイ」が今年も入荷しました!
ガリガリ君から着想を得た、山本氏が美山錦の純米吟醸生酒にくちなしから抽出した青い色素を添加。製法上はリキュール表示になっております。
涼しげな透明感のある青い色がなんともブルーハワイ!?しかし、味はフツーに美味しいスッキリした白瀑の味わいです。見た目と味のギャップをお楽しみください!個人的にはソーダー割りでよりトロピカルな気分になるのがオススメです!また、今年は火入しております。<完売しました>

白瀑しらたき純米大吟醸礼白瀑 しらたき 純米大吟醸「礼」(秋田) 720ml¥3,500

原料米 酒こまち40%精米

特注の秋田杉の木箱に入った、ご贈答にオススメの純米大吟醸酒です。
鑑評会用に仕込んだモロミをヤブタで搾ったバージョンを特別に瓶詰め。木箱入りでこの価格というのはなかなか見つかりません!
父の日のプレゼントにいかがでしょうか?

白瀑スパークリング山本白瀑 しらたき「スパークリング山本」純米吟醸発泡うすにごり生酒(秋田) 720ml¥1,728

原料米 酒こまち50%・55%精米、日本酒度 +11、酸度 1.6、使用酵母 秋田酵母12

昨年夏大人気だった人気の「スパークリング山本」が今年はラベルを変更して入荷しました!
この「スパークリング山本」は「山本」のしぼりたてうすにごりを瓶内二次醗酵させて、辛口に仕上げた発泡のお酒です。キリリとした辛口で夏にピッタリな味わい。ただ、辛口なので、最初の一杯よりも食中に脂っこいお料理と一緒に飲むのがおすすめ。
*開栓の際は発泡しておりますので、お気をつけください!<完売しました>

白瀑 純米にごり生酒「ど黒」白瀑 しらたき 純米にごり生酒「ど黒」(秋田) 720ml¥1,440

原料米 めんこいな65%精米、日本酒度 +1、酸度 1.8

日本酒界の革命児(?)、山本友文栽培醸造家による驚愕の真っ黒いにごり酒「どくろ」。見た人は必ずドン引きすること間違いなし!
私も正直、仕入れるかどうか悩んでいましたが、白瀑を愛する一人として、この酒がいいのか悪いのかさておき、山本友文栽培醸造家のチャレンジ精神に敬意を表して仕入れました!
人気のにごり酒「ど」に食品添加物の竹炭パウダーを混ぜた、見た目真っ黒のにごり酒。かなりエグイ・・。
何故このような酒を造ったのか、本人に聞いたところ、「竹炭パウダーを使用した食品が健康に良く、注目されている、という新聞の記事を読み、これだ!と思い造ってみました。」とのこと。
竹炭は体内の脂肪や糖分等のカロリーを吸収して排出する効果があり、ダイエットには効果抜群??また、胃腸が炭の効果で綺麗になる・・・・とか??
炭は無味無臭ですので、酒の風味に影響はなく、「見た目が黒い」ということ意外は普通のにごり酒です。ただ、墨汁と同じく、衣類に付着すると落ちにくいので、噴出し防止のため、今回は火入したものと生のものをブレンドしています。
「ど」「サマーど」と比べると、やや辛口でスッキリした味わい。鉄漿までにはなりませんが、歯茎が少し黒くなるかもしれませんので、大事なデートでの飲用は避けたほうが懸命です(笑)。
宴会やパーティーに持っていくとうけること間違いなし!?ですので、是非、仲の良いお友達とお召し上がり下さい!<完売しました>

白瀑しらたき「山本」純米吟醸酒火入れ白瀑 しらたき 純米吟醸酒「山本」火入れ(秋田) 1.8l¥3,200 720ml¥1,600

原料米 秋田県産「酒こまち」50%・55%精米、日本酒度 +3、酸度 1.9、使用酵母 秋田酵母No.12

人気の山本の火入れが入荷しました!
爽快な香り、口に含むとジューシーな味わいは「山本」ならでは。しかし、それだけでは終わらず、酒こまちの特徴である甘酸っぱさが心地よく、口の中を爽快にしてくれます。「next5」の宣伝部長(?)山本友文氏が自ら栽培した「酒こまち」を使用し、愛情たっぷりに醸し自らの名前を冠したのがこの「山本」です。
この酒を飲まずして白瀑を語るなかれ!

白瀑 しらたき 純米「ど辛」白瀑しらたき本醸造 大漁ラベル白瀑 しらたき 純米「ど辛」(秋田) 1.8l¥2,268

原料米 めんこいな65%精米、日本酒度 +15、酸度 1.9、使用酵母 seikusi

今年は日本酒度+15になり、より「辛っ!」を極めました?で、「ど辛」。
にごり酒の「ど」が印象的な白瀑ですが、この酒は米の旨みを残しながら、スッと辛い味の純米酒に仕上げています。
う〜ん、はっきり言ってわたしは大好きな味。飲みあきしない味、と言いますか・・・。酵母を9号酵母に変更し、酒質も良くなっています。お惣菜にも良くあい、日々の晩酌におすすめです!

白瀑 純米木槽しぼり中取り酒こまち仕込み白瀑 しらたき 純米赤ラベル(秋田) 1.8l¥2,376 

原料米 美山錦60%精米、日本酒度 +1、酸度 1.4、使用酵母 セクシー山本酵母

白瀑の人気商品です。清冽な香りで若々しい味わい。懐に優しいお値段で、普段の晩酌におすすめです。山本友文のお酒を是非お試し下さい。

白瀑しらたき 山本うきうき純米吟醸生白瀑 しらたき 「山本」うきうき純米吟醸生(秋田) 1.8l¥3,065 720ml¥1,594

原料米 吟の精55%精米、日本酒度 +3、酸度 1.6、使用酵母 ゴージャス山本酵母

ピンク色のラベルが気持ちアゲアゲ?ウキウキ?にしてくれます!
味わいは、山本栽培醸造家が春の雪解け水をイメージして醸した通り、柔らかく優しい味わいです。うっすらとオリが絡んだ春らしい1本。<完売しました>

白瀑しらたき純米吟醸「山本」無圧荒走り生原酒白瀑 しらたき 純米吟醸「山本」荒走り生原酒(秋田) 1.8l¥3,292 720ml¥1,645

原料米 酒こまち50%・55%精米、日本酒度 +3、酸度 1.8、使用酵母 秋田酵母12

山本友文常務責任編集(?)、純米吟醸「山本」の特別バージョン。
今回のバージョンは少し澱のからんだ荒走り。この酒を飲まずして白瀑を語るなかれ!
「精米から搾りまでの全ての工程に一貫して作業に携わる」ことによって生み出されたお酒がこの山本常務の名前を冠したこの「山本」です。<完売しました>

白瀑しらたき純米吟醸「山本」生原酒白瀑 しらたき 純米吟醸「山本」生原酒(秋田) 1.8l¥3,292 720ml¥1,645

原料米 酒こまち50%・55%精米、日本酒度 +3、酸度 1.8、使用酵母 秋田酵母12

この酒を飲まずして白瀑を語るなかれ!と、自ら豪語する山本友文常務渾身の逸品。
「精米から搾りまでの全ての工程に一貫して作業に携わる」ことによって生み出されたお酒がこの山本常務の名前を冠したこの「山本」です。
今年の「山本」は、リンゴ様の香りがあり、優しいお米の甘味もある爽快な味わいです。今年も美味です!<完売しました>

ネクスト5協同醸造酒シャングリラネクスト5
NEXT5協同醸造プロジェクト第5弾「シャングリ・ラ」(秋田) 500ml¥1,500

原料米 酒こまち55%精米

2010年冬より始動した「NEXT5協同醸造プロジェクト」の第5弾が12月24日に発売されます!
2010年冬のホスト蔵は「新政」、2011年夏は「ゆきの美人」、2011年冬は「一白水成」、2012年冬は「春霞」ときて、とうとうラスト・プロジェクトとなるのか?2013冬のホスト蔵はとうとう我らが「白瀑」となりました。
11月15日に仕込みを無事終え、今はタンクですくすくと醗酵中。
今年は大潟村の本間さんが作付けした「酒こまち」を55%精米したものを使用し、仕込み水は「一白水成」のものを使用。白瀑の仕込み水は超軟水なので、今回の「シャングリ・ラ」は白瀑のお酒とはニュアンスの違ったものになりそうですね。
酵母は春の全国新酒鑑評会で金賞を受賞した開発中の酵母に純米吟醸「山本」シリーズに使用している秋田酵母ナンバー12をブレンドしたものを使用しています。
年末・年始に飲まれることを想定した酒質設定とのことですが、いったいどんな味なのでしょう?あなたを桃源郷にいざなってくれることは間違いないでしょう!<完売しました>

白瀑 ど白瀑 しらたき 純米にごり生「ど」(秋田) 1.8l¥2,400 720ml¥1,200

原料米 めんこいな65%精米、日本酒度 ー10、使用酵母 秋田純米酵母

すっかり冬の風物詩となった感のある白瀑の「ど」。
お味は、秋田純米酵母が醸す華やかな香りと、濃いわりにはスッキリとした口当たりが特徴です。「ど」は瓶内醗酵しています。開けるときは、吹きます。ふたはゆっくりと開け、中身がシュワシュワしてきたら、またふたを閉めてください。何回もそれを繰り返し、中身が落着いたら、ふたを開けること!お酒は必ず冷蔵保存でお願いします!吹いても責任は取れませんので、よろしくお願いします。<完売しました>

白瀑 山本3年熟成純米吟醸備前雄町白瀑しらたき 「山本」3年熟成純米吟醸備前雄町(秋田) 1.8l¥2,980

原料米 備前雄町55%精米

3年間中音(13度)で熟成させた、山本にしては珍しい熟成酒です。
上槽時は酸が強かったので、お酒の神様に託すこと3年。熟成香が少しありますが、まったりとまろやかな味わいのお酒になりました。フレッシュな味わいが身上の山本ですが、こいういうお酒もあるんだぞ、と新たな境地に到達?濃い味付けのお料理とは抜群の相性。お燗もおすすめです!<完売しました>

白瀑 山本純米吟醸亀の尾紫ラベル白瀑しらたき 「山本」純米吟醸亀の尾紫ラベル(秋田) 1.8l¥3,200 720ml¥1,600

原料米 秋田県産亀の尾55%精米、日本酒度 +4、酸度 1.7、使用酵母 秋田酵母NO.12

昨年大好評だった「山本」シリーズの亀の尾で仕込んだ紫ラベルが入荷しました!
黒の「山本」に比較すると、亀の尾というお米の性質からか、しっかりした味わいのお酒に仕上がっています。
香りは控えめながら、酸味としっかりした旨味をたたえた紫の「山本」。是非、お試しください!<完売しました>

白瀑しらたき山本純米吟醸赤ラベル白瀑 しらたき 「山本・赤ラベル」純米吟醸雄町(秋田) 1.8l¥3,200 720ml¥1,600

原料米 岡山県産備前雄町55%精米、日本酒度 +5、酸度 1.7、使用酵母 秋田酵母No.12

口に含むとはじめに酸味を感じますが、ジューシーな旨味が口に広がり柔らかな味わい。最近の山本さんのお酒は発売即完売となってしまうことも多く、昔からのファンにとっては嬉しいやら悲しいやら?<完売しました>


白瀑しらたき さまーど白瀑 しらたき 純米にごり生「Summerど さまーど」(秋田) 1.8l¥2,400 

原料米 めんこいな65%精米、日本酒度 +3、酸度 1.9

瓶内二次醗酵で発泡したシュワシュワなにごり酒です。ちなみに瓶がブルーなだけでお酒は普通に白いにごり酒です。
シュワシュワ感と旨味成分たっぷりの夏の味わい。大人の夏の滋養強壮ドリンクとしてお楽しみください!?穴開き栓なので、爆発はしないと思いますが、開栓する際はお気をつけください!<完売しました>

白瀑しらたき「どピンク」純米にごり生酒白瀑 しらたき 「どピンク」純米発泡にごり生酒(秋田) 1.8l¥2,600 720ml¥1,300

原料米 めんこいな65%精米、日本酒度 −10、酸度 2.0

人気の「ど」の春バージョン?ピンク色の「ど」がようやく、入荷しました!略して「ピンど」?今年は辛口の仕上がりです。
なんだかお高いお酒のような名前になってしまいますが、こちらはお手頃のシュシュワにごり酒です。
赤色酵母使用によりにごりの部分が「ピンク色」になっています。なんだか、見ているだけでも楽しくなってしまうワクワクするお酒です。<完売しました>
*微発砲していますので、開栓する際はご注意下さい!穴開き栓になっていますが、720mlの場合は、蓋をゆっくり開け閉めしながら時間をかけて、ガスを抜きながらゆっくりと慎重に開栓してください!

白瀑しらたき 特別純米生原酒6号酵母 白瀑 しらたき 特別純米生原酒6号酵母(秋田) 1.8l¥2,835 720ml¥1,520

原料米 酒こまち55%精米、日本酒度 +0、酸度 1.7、使用酵母 6号酵母

同じお米(酒こまち)を使用した酵母違いの飲み比べ特別純米生原酒。今年は6号酵母発祥の新政さんより6号酵母を譲り受け使用しました!
今年のこの6号酵母のお酒は、穏やかな香りながら甘酸っぱさも感じる爽やかな印象。
同じお米を使っても、酵母が違うだけでお酒の印象が全然違う!とお酒の奥深さを感じられるこのシリーズ。是非、2本お買い上げいただいてご自分のお好みを探しましょう!<完売しました>

白瀑しらたき 特別純米生原酒7号酵母白瀑 しらたき 特別純米生原酒7号酵母(秋田) 1.8l¥2,835 720ml¥1,520

原料米 酒こまち55%精米、日本酒度 +、酸度 1.8、使用酵母 7号酵母

同じお米(酒こまち)を使用した酵母違いの飲み比べ特別純米生原酒。1今年は一白水成さんより7号酵母を譲ってもらい使用しました!
こちらのお酒は、清々しい香りで、キリッとした印象。でも、今年は甘みも感じられます。是非、6号酵母のものもご一緒にお買い上げいただいて、酵母の違いを実感してください!<完売しました>

白瀑 一号しぼり純米生原酒激辛白瀑 しらたき 「一号しぼり」純米生原酒激辛(秋田) 720ml¥1,450

原料米 めんこいな65%精米

白瀑のH24BYはこの「一号しぼり」から出荷開始。口に含むと生酒らしいボリュームを感じますが、すぐにスキッとした辛さが広がってきます。生酒で辛味を感じるのは珍しいかも?生酒で辛い酒をお探しの方はぜひお試しください!<完売しました>

白瀑しらたき 純米吟醸「山本」ドキドキ夏生白瀑 しらたき 純米吟醸「山本」ドキドキ夏生(秋田) 1.8l¥2,980 720ml¥1,550

原料米 秋田県産「酒こまち」50%・55%精米、日本酒度 +3、酸度 2.1

もうそろそろ40才が見えてきた、山本友文がこの夏のドキドキを狙いました!ドキドキ夏生というネーミングを見てイロイロ想像してしまった貴方!このドキドキを是非体験してみてください!?
通常の「山本」と違い、リンゴ酸を多く生成する特殊な酵母を使用しているので、リンゴ酸の爽快なキレ味があり、夏の蒸し暑い日にもさっぱり飲めます。アルコール度数も14度台にしており、グビグビ飲めること間違いなし!
この夏、ドキドキワクワクしたい方、必飲です!!<完売しました>

白瀑 美山錦純米大吟醸白瀑 しらたき 美山錦純米大吟醸(秋田) 1.8l¥3,800 720ml¥1,900

原料米 秋田産美山錦45%・50%精米、日本酒度 +0、酸度 1.5、使用酵母 華こまち酵母

酒こまちを使用した純米や純米吟醸が人気の白瀑ですが、美山錦でもいいものを造っています!意外と知られていない隠れた名品です。
純米大吟醸で¥3,800という価格も魅力的。程よい香り、爽やかな酸味が心地よい、食中向きの純米大吟醸。冬になり飲み頃になりました。<完売しました>

白瀑しらたき特別純米酒白瀑 しらたき 特別純米酒(秋田) 1.8l¥2,625 720ml¥1,365

原料米 吟の精55%精米、日本酒度 +0、酸度 1.4、使用酵母 AK-1

ずっと品切れだった特別純米のH22byがようやく入荷しました!
今年は、酵母をAK-1に変更。それに伴い、香りが華やかタイプから穏やかなタイプに変わりました。
どうかな〜、と思って飲んでみたたところ、期待を裏切るほど(?)スタイリッシュな味わいに!
このお酒の初期の味から想像できないほどのキレイで清冽な味わい。田舎娘が都会にでてだんだんと洗練されていく姿をこの目で見ているような感慨を抱いております。美人なお酒になりました。<完売しました>

山本オレンジラベル純米吟醸白瀑 しらたき 「山本・オレンジラベル」純米吟醸(秋田) 1.8l¥2,980

原料米 吟の精55%、美山錦55%精米、日本酒度 +3、酸度 1.7、使用酵母 秋田酵母

特別純米の麹米と純米大吟醸の掛米で醸した特別な「山本」です。オレンジ色の憎い奴!?
試飲会で大人気だったため、入荷本数がほんのチョッピリ。お早めに!<完売しました>

白瀑しらたき 純米ひやおろし白瀑 しらたき 純米「ひやおろし」(秋田) 1.8l¥2,100

原料米 めんこいな65%精米、日本酒度 +1、酸度 1.8、使用酵母 協会901号

お手頃価格で美味しい!とおととし、昨年と早々と完売してしまった白瀑の「ひやおろし」です。今年は種麹を変えたことにより酒質が大幅にアップ!
9号酵母特有の爽快感のある香りとスパッと切れる後味が特徴。山本友文栽培醸造家は冷えた時のほうが爽快感があって美味しいとのことですが、私はやはり常温が好き。<完売しました>

白瀑しらたき純米赤ラベル生原酒白瀑 しらたき 純米赤ラベル生原酒(秋田) 1.8l¥2,415

原料米 酒こまち60%精米

食の雑誌「ダンチュー」などで赤ラベルの純米酒がお手頃価格の純米酒として紹介されることの多くなった白瀑。それと共に、日本酒の最需要期を前に火入れの赤ラベルなどが完売してしまい、「お正月何を飲めばいいのよ?」という、白瀑ラヴァーのために、急遽この「しぼりたて」が発売されました!
自称「白瀑応援団」酒店限定商品!?
火入れの赤ラベル純米はふんわりしたお米の旨味が特徴ですが、この生原酒はフレッシュな酸が特徴!さわやかな仕上がりです。今年の白瀑も要注目です!<完売しました>

白瀑 しらたき大吟醸白瀑 しらたき 大吟醸(秋田) 1.8l¥3,360

原料米 秋田県産美山錦45%・47%精米、日本酒度 +2、酸度 1.4、使用酵母 華こまち

香りほどよく華やか、味わいなめらか、お買い得な大吟醸酒です。キレもよく、飲み続けられる大吟醸酒。ちょっといいものを飲みたいときにはコレ!<品切れ中>


白瀑しらたき純米大吟醸「美山錦」生原酒白瀑 しらたき 純米大吟醸「美山錦」生原酒(秋田) 1.8l¥3,800 720ml¥1,900

原料米 美山錦45%・47%精米、日本酒度 +2、酸度 1.6、使用酵母 秋田酵母No.15

昨年、価格設定を間違えて出してしまい、そのコストパフォーマンスの良さからあっという間に完売になってしまった美山錦の純米大吟醸。ゴールデンウィーク、母の日、そして今月は自動車税も納めなければいけない、寂しい懐事情の中、どうしても大吟クラスのお酒を飲みたい!と言う方におすすめです!また、父の日のプレゼントにも◎。
清らかな程良い香りとフレッシュでキレイな酸が調和した飲みよい純米大吟醸です。<完売しました>

白瀑しらたき純米酒備前雄町白瀑 しらたき 純米酒 備前雄町(秋田) 1.8l¥2,625 720ml¥1,380

原料米 岡山県産備前雄町60%精米、日本酒度 +2、酸度 1.6、使用酵母 協会9号

下の純米吟醸よりもコクがありふくよかな味わい。ちょっと冷やすと隠れていた酸がでてきて、お米の旨みと非常に良いバランスになり、より美味しくお召し上がりいただけます。山本杜氏の進化がうかがえる1本です。
また、山田錦と酒こまちの純米酒との飲み比べも面白そう。それぞれ個性的で違った味わい。<完売しました>

白瀑しらたき純米吟醸備前雄町白瀑 しらたき 純米吟醸備前雄町(秋田) 1.8l¥3,150 720ml¥1,600

原料米 備前雄町55%精米、日本酒度 +5、酸度 1.8、使用酵母 協会9号

大人気だった「山本」の後継酒はコレに決まり!試飲会で一口惚れ。今飲んで美味しい雄町のお酒です。
白瀑しては珍しい、雄町と9号酵母の正統派の組み合わせ。よって、白瀑の本当の力量が感じられて、感無量の味わい。常温で、穏やかなながら清涼感にある香りとふくらみのあるお米の旨みのハーモニーをお楽しみください!<完売しました>

今月のおすすめ 1.
秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒  おすすめギフト
イチローズ・モルト
・田酒・喜久泉 ・陸奥八仙 ・南部美人 ・ゆきの美人 ・墨廼江
・白瀑(しらたき) ・東北泉 ・出羽桜 ・雅山流 ・寫楽
・國権 ・神亀 ・花陽浴 ・尾瀬の雪どけ ・八海山
・川中島幻舞 ・明鏡止水 ・開運 ・満寿泉 ・手取川
・黒龍 ・花垣 ・鷹勇 ・扶桑鶴 ・十旭日
・土佐しらぎく ・石鎚 ・旭菊 ・庭のうぐいす ・獺祭

お問い合わせは電話またはメールでお願いします。

(有)山武商店 よしのや
埼玉県富士見市関沢2−25−53(東武東上線鶴瀬駅西口徒歩8分 ダイエー三芳店前)
電話 049−251−7604
FAX 049−255−5990
メール
 info@e-yoshinoya.co.jp
定休日 毎週水曜
営業時間 9時30分〜20時

未成年の飲酒は禁じられています。お酒は20歳から。
未成年のお買い上げはできません。飲酒運転は法律で禁止されています。


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