| 白瀑（しらたき）（秋田） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 注目の酒蔵です。「はくばく」、でなく「しらたき」と読みます。平成１９ｂｙより常務の山本友文氏が杜氏を兼ねています。また、自身でお米も作っており、冬は醸造家、夏は栽培家として、遊ぶヒマが無いほどの忙しさ！？ 「新酒の爽やかさを年間通じて維持する」ことをスローガンに、にごり酒の「ど」や食中酒におすすめの純米酒などイロイロな酒質のお酒を醸しています。 白瀑がある、秋田県山本郡八峰町八森というところは、秋田では珍しい、海も山も近い風光明媚なところです。 白瀑で使用している水は、蔵から少し離れた白神山地の湧き水をで、蔵までひいて使用しています。  先日、ＮＨＫテレビの「鶴瓶の家族に乾杯」で鶴瓶さんと俳優の温水洋一さんが白瀑のある八森を訪問。 白瀑には温水さんがいらしたそうで、その模様は１月２５日に放送予定です！  白瀑 しらたき 純米にごり生酒「ど黒」（秋田） 720ml￥1,400原料米 めんこいな60％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.8 日本酒界の革命児（？）、山本友文栽培醸造家による驚愕の真っ黒いにごり酒「どくろ」。見た人は必ずドン引きすること間違いなし！ 私も正直、仕入れるかどうか悩んでいましたが、白瀑を愛する一人として、この酒がいいのか悪いのかさておき、山本友文栽培醸造家のチャレンジ精神に敬意を表して仕入れました！ 人気のにごり酒「ど」に食品添加物の竹炭パウダーを混ぜた、見た目真っ黒のにごり酒。かなりエグイ・・。 何故このような酒を造ったのか、本人に聞いたところ、「竹炭パウダーを使用した食品が健康に良く、注目されている、という新聞の記事を読み、これだ！と思い造ってみました。」とのこと。 竹炭は体内の脂肪や糖分等のカロリーを吸収して排出する効果があり、ダイエットには効果抜群？？また、胃腸が炭の効果で綺麗になる・・・・とか？？ 炭は無味無臭ですので、酒の風味に影響はなく、「見た目が黒い」ということ意外は普通のにごり酒です。ただ、墨汁と同じく、衣類に付着すると落ちにくいので、今回はガスのない状態で詰めました。 「ど」「サマーど」と比べると、やや辛口でスッキリした味わい。鉄漿までにはなりませんが、歯茎が少し黒くなるかもしれませんので、大事なデートでの飲用は避けたほうが懸命です（笑）。 宴会やパーティーに持っていくとうけること間違いなし！？ですので、是非、仲の良いお友達とお召し上がり下さい！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米にごり「Summerど さまーど」（秋田） 720ml￥1,200 1.8ｌ￥2,400 原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 －5、酸度 1.9、使用酵母 秋田純米酵母・協会901号 冬に発売した「ど」の夏版です。 見た目もブルーで涼感タップリ！穴開き栓なので、シュワシュワ感は微発泡程度です。適度なシュワシュワ感と旨味成分たっぷりの夏の味わい。大人の夏の滋養強壮ドリンクとしてお楽しみください！？＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米吟醸酒「山本」火入れ（秋田） 1.8ｌ￥2,980原料米 秋田県産「酒こまち」50％・55％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.9、使用酵母 秋田酵母No.12 人気の山本の火入れが入荷しました！ 爽快な香り、口に含むとジューシーな味わいは「山本」ならでは。しかし、それだけでは終わらず、心地よい酸がシャープで後口を引き締めます。杜氏4年目の山本友文常務の更なる進化が感じられる逸品。 この酒を飲まずして白瀑を語るなかれ！  白瀑 しらたき 純米大吟醸「美山錦」生原酒（秋田） 1.8ｌ￥3,800 720ml￥1,900原料米 美山錦45％・47％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.6、使用酵母 秋田酵母No.15 昨年、価格設定を間違えて出してしまい、そのコストパフォーマンスの良さからあっという間に完売になってしまった美山錦の純米大吟醸。ゴールデンウィーク、母の日、そして今月は自動車税も納めなければいけない、寂しい懐事情の中、どうしても大吟クラスのお酒を飲みたい！と言う方におすすめです！また、父の日のプレゼントにも◎。 清らかな程良い香りとフレッシュでキレイな酸が調和した飲みよい純米大吟醸です。  白瀑 しらたき 純米「ど辛」（秋田） 1.8l￥2,100原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 ＋12、酸度 1.9、使用酵母 協会901号 日本酒度＋１２で、「ど辛」。ちなみにこの酒は、にごり酒ではありません。 にごり酒の「ど」が印象的な白瀑ですが、この酒は米の旨みを残しながら、スッと辛い味の純米酒に仕上げています。 う～ん、はっきり言ってわたしは大好きな味。飲みあきしない味、と言いますか・・・。酵母を９号酵母に変更し、酒質も良くなっています。お惣菜にも良くあい、日々の晩酌におすすめです！  白瀑 しらたき 特別純米酒（秋田） 1.8ｌ￥2,625原料米 吟の精55％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.4、使用酵母 秋田酵母№15 「純米赤ラベル」と「ど辛」のコストパーフォンマンスのよさに隠れて、少し忘れがちだったこの特別純米酒。 しかし！今年の特別純米酒は、作年よりも格段によくなり、その存在があらためてクローズアップ！ きれいな香りがあり、口に含むとなめらかでありながらお米の甘みも感じる、フルーティーな味わいになりました。おすすめです！  白瀑 しらたき 純米 木槽しぼり中取り酒こまち仕込み（秋田） 1.8l￥2,310 720ml￥1,260原料米 秋田県産「酒こまち」60％精米、日本酒度 ＋1、酸度 1.4、使用酵母 協会901号 昨年末、品切れしてしまった純米酒の赤ラべル。白瀑の人気商品です。清冽な香りで若々しい味わい。懐に優しいお値段で、普段の晩酌におすすめです。山本友文のお酒を是非お試し下さい。  白瀑 しらたき 特別純米生原酒７号酵母（秋田） 1.8ｌ￥2,835 720ml￥1,520原料米 酒こまち55％精米、日本酒度 ＋1、酸度 1.8、使用酵母 ７号酵母 同じお米（酒こまち）を使用した酵母違いの飲み比べ特別純米生原酒。 ７号酵母使用のお酒が少しづつですが各蔵からリリースされていますね。爽やかな香りでお米の味を生かす食中で生きるお酒に仕上がるからでしょうか？面白いことです。 この７号酵母使用の特別純米酒も爽やかな香りがあり、酸味とお米のジューシーな味わいがバランスよし。ただ、まだ若いのでもう少し熟成させたい。＜完売しました＞  白瀑 しらたき 特別純米生原酒６号酵母（秋田） 1.8ｌ￥2,835 720ml￥1,520原料米 酒こまち55％精米、日本酒度 ＋4、酸度 1.9、使用酵母 ６号酵母 同じお米（酒こまち）を使用した酵母違いの飲み比べ特別純米生原酒。 こちらの６号酵母のお酒はキュッとした酸味が病みつきになります。７号酵母・特別純米酒との飲み比べをおすすめします！ こちらも若いので少し熟成させたいところですが、最近の白瀑人気を考えると、熟成させる前に売れてしまう可能性が大！？＜完売しました＞  白瀑 しらたき 「どピンク」純米発泡にごり生酒（秋田） 1.8ｌ￥2,600 720ml￥1,300原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 －10、酸度 2.0 人気の「ど」の春バージョン？ピンク色の「ど」がようやく、入荷しました！略して「ピンど」？「どピン」？ なんだかお高いお酒のような名前になってしまいますが、こちらはお手頃のシュシュワにごり酒です。 赤色酵母使用によりにごりの部分が「ピンク色」になっています。なんだか、見ているだけでも楽しくなってしまうワクワクするお酒です。＜完売しました＞ ＊今回の「どピンク」は発泡は弱めとのことですが、密栓にしてもらったため、開栓する際はご注意下さい！一升瓶の開栓は必ず蓋が飛びますので、ピンか針で蓋に穴を開けて、ガスが抜けるのを待ってから開栓するのをおすすめ致します。720mlの場合は、蓋をゆっくり開け閉めしながら時間をかけて、ガスを抜きながらゆっくりと慎重に開栓してください!  白瀑 しらたき 純米吟醸「山本」生原酒（秋田） 1.8l￥3,200 720ml￥1,600原料米 酒こまち50％・55％精米、日本酒度 ＋1、酸度 2.0、使用酵母 秋田酵母№12 この酒を飲まずして白瀑を語るなかれ！と、自ら豪語する山本友文常務渾身の逸品。 「精米から搾りまでの全ての工程に一貫して作業に携わる」ことによって生み出されたお酒がこの山本常務の名前を冠したこの「山本」です。 今年の「山本」は、リンゴ様の香りがあり、酸味がキリリとしたキレのよい味になりました。＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米吟醸「山本」無圧荒走り生原酒（秋田） 1.8ｌ￥3,200原料米 酒こまち50％・55％精米、日本酒度 ＋1、酸度 2.0、使用酵母 秋田酵母№12 山本友文常務責任編集（？）、純米吟醸「山本」の特別バージョン。 今回のバージョンは少し澱のからんだ荒走り。この酒を飲まずして白瀑を語るなかれ！ 「精米から搾りまでの全ての工程に一貫して作業に携わる」ことによって生み出されたお酒がこの山本常務の名前を冠したこの「山本」です。＜完売しました＞  白瀑 しらたき 大吟醸（秋田） 1.8l￥3,360原料米 秋田県産美山錦45％・47％精米、日本酒度 ＋２、酸度 １．４、使用酵母 華こまち 香りほどよく華やか、味わいなめらか、お買い得な大吟醸酒です。キレもよく、飲み続けられる大吟醸酒。ちょっといいものを飲みたいときにはコレ！＜品切れ中＞  白瀑 しらたき 純米にごり生「ど」（秋田） 720ml￥1,200 1.8ｌ￥2,400原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 ー１０～－１５、使用酵母 秋田純米酵母 すっかり冬の風物詩となった感のある白瀑の「ど」。今期最終便が入荷致しました！ 一時期は酵母の冷凍殺菌を行い、爆発を抑制したりしておりましたが、昨年からそれを廃止。仕込み配合やタイミング等を試行錯誤し、もう、「活性にごり酒」と言ったら、白瀑の「ど」！と言われるまでに成長しました！？ さて、お味は、秋田純米酵母が醸す華やかな香りと、濃いわりにはスッキリとした口当たりが特徴です。「ど」は瓶内醗酵しています。開けるときは、吹きます。ふたはゆっくりと開け、中身がシュワシュワしてきたら、またふたを閉めてください。何回もそれを繰り返し、中身が落着いたら、ふたを開けること！お酒は必ず冷蔵保存でお願いします！吹いても責任は取れませんので、よろしくお願いします。＜完売しました＞  白瀑 しらたき 「山本・赤ラベル」純米吟醸雄町（秋田） 1.8ｌ￥3,200原料米 雄町55％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.8、使用酵母 秋田酵母No．12 「ひやおろし」があっという間に売り切れた白瀑から今度は雄町を使用したお酒が新発売！しかし、こちらも紹介したとたん、蔵では完売状態なので、ご入用の方はお早めに！ 味はシャキッした酸と雄町らしいお米の旨みがバランスのよく、昨年の雄町純米吟醸よりも更に進化しています。＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米「ひやおろし」（秋田） 1.8ｌ￥2,100原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.7、使用酵母 協会901号 本年よりラベルの字体が赤の箔押しになり、リニューアル！ラベルもよくなりましたが、味もよいです！それに、何といっても価格が懐に優しい！白瀑は庶民の味方です！？ この「ひやおろし」は、一回瓶火入れ、その後急速冷却し、今年新設した大型冷蔵庫で3月から9℃で貯蔵しました。協会9号酵母の爽快感ある香りと、お米の旨みたっぷりの味わいは、旬のさんまの塩焼きにぴったりです！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米吟醸「山本」ドキドキ夏生（秋田） 1.8ｌ￥2,980 720ml￥1,550原料米 秋田県産「酒こまち」50％・55％精米、日本酒度 ー1、酸度 1.9 もうそろそろ40才が見えてきた、山本友文がこの夏のドキドキを狙いました！ドキドキ夏生というネーミングを見てイロイロ想像してしまった貴方！このドキドキを是非体験してみてください！？ 通常の「山本」と違い、リンゴ酸を多く生成する特殊な酵母を使用しているので、リンゴ酸の爽快なキレ味があり、夏の蒸し暑い日にもさっぱり飲めます。アルコール度数も１４度台にしており、グビグビ飲めること間違いなし！ この夏、ドキドキワクワクしたい方、必飲です！！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米赤ラベル生原酒（秋田） 1.8ｌ￥2,415 ￥1,313原料米 酒こまち60％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.8、使用酵母 協会901酵母 食の雑誌「ダンチュー」などで赤ラベルの純米酒がお手頃価格の純米酒として紹介されることの多くなった白瀑。 それを記念して（？）できたばかりの赤ラベルの純米酒を生原酒で急遽発売してしまいました。 火入れの赤ラベル純米はふんわりしたお米の旨味が特徴ですが、この生原酒はフレッシュな酸が特徴！さわやかな仕上がりです。今年の白瀑も要注目です！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米酒 備前雄町（秋田） 1.8ｌ￥2,625 720ml￥1,380原料米 岡山県産備前雄町60％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.6、使用酵母 協会９号 下の純米吟醸よりもコクがありふくよかな味わい。ちょっと冷やすと隠れていた酸がでてきて、お米の旨みと非常に良いバランスになり、より美味しくお召し上がりいただけます。山本杜氏の進化がうかがえる１本です。 また、山田錦と酒こまちの純米酒との飲み比べも面白そう。それぞれ個性的で違った味わい。＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米吟醸備前雄町（秋田） 1.8ｌ￥3,150 720ml￥1,600原料米 備前雄町55％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.8、使用酵母 協会９号 大人気だった「山本」の後継酒はコレに決まり！試飲会で一口惚れ。今飲んで美味しい雄町のお酒です。 白瀑しては珍しい、雄町と９号酵母の正統派の組み合わせ。よって、白瀑の本当の力量が感じられて、感無量の味わい。常温で、穏やかなながら清涼感にある香りとふくらみのあるお米の旨みのハーモニーをお楽しみください！＜完売しました＞   白瀑 しらたき 純米山田錦仕込み（秋田） 1.8l￥2,625 720ml￥1,380原料米 兵庫県産山田錦60％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.5、使用酵母 協会６号 今年は６号酵母で仕込んでいます。なので、香りは穏やかで、口に含むと、お米の甘み全開のやや甘めの酒質。「山本」より更に少し甘めです。味噌味のお料理に合いそう。山本杜氏、今年は自分で酒米作りも始めました。久しぶりに先日お会いしたところ、少しふくよかに感じられたので「太った？」と訊ねると、「え～？これでもかなりやせたんだけど・・・」・・・。失礼しました。初めての稲作で更にお痩せになりそうです。頑張れ～！ひと夏越
原料米 デワヒカリ65％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.7、使用酵母 協会6号酵母
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白瀑 しらたき 本醸造(秋田） 1.8ｌ￥1,890| ・田酒・喜久泉 | ・陸奥八仙 | ・稲生 | ・南部美人 | ・墨廼江 |
| ・白瀑（しらたき） | ・東北泉 | ・出羽桜 | ・雅山流 | ・麓井 |
| ・國権 | ・神亀 | ・織星 | ・花陽浴 | ・八海山 |
| ・川中島幻舞 | ・明鏡止水 | ・開運 | ・満寿泉 | ・手取川 |
| ・黒龍 | ・花垣 | ・鷹勇 | ・扶桑鶴 | ・獺祭 |
| ・本洲一 | ・土佐しらぎく | ・石鎚 | ・庭のうぐいす | ・旭菊 |
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（有）山武商店 よしのや
埼玉県富士見市関沢２－２５－５３（東武東上線鶴瀬駅西口徒歩８分 ダイエー三芳店前）
電話 ０４９－２５１－７６０４
FAX ０４９－２５５－５９９０
メール info@e-yoshinoya.co.jp
定休日 毎週水曜
営業時間 ９時３０分～２０時
未成年の飲酒は禁じられています。お酒は２０歳から。
未成年のお買い上げはできません。飲酒運転は法律で禁止されています。
