| 白瀑（しらたき）（秋田） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 注目の酒蔵です。「はくばく」、でなく「しらたき」と読みます。平成１９ｂｙより常務の山本友文氏が杜氏を兼ねています。また、自身でお米も作っており、冬は醸造家、夏は栽培家として、遊ぶヒマが無いほどの忙しさ！？ 「新酒の爽やかさを年間通じて維持する」ことをスローガンに、にごり酒の「ど」や食中酒におすすめの純米酒などイロイロな酒質のお酒を醸しています。 白瀑がある、秋田県山本郡八峰町八森というところは、秋田では珍しい、海も山も近い風光明媚なところです。 白瀑で使用している水は、蔵から少し離れた白神山地の湧き水をで、蔵までひいて使用しています。  先日、ＮＨＫテレビの「鶴瓶の家族に乾杯」で鶴瓶さんと俳優の温水洋一さんが白瀑のある八森を訪問。 白瀑には温水さんがいらしたそうで、その模様は１月２５日に放送されました！    自社田をパトロールする山本友文栽培醸造家。 白瀑 しらたき 純米吟醸「山本」荒走り生原酒（秋田） 1.8ｌ￥3,200原料米 酒こまち50％・55％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.8、使用酵母 秋田酵母№12 山本友文常務責任編集（？）、純米吟醸「山本」の特別バージョン。 今回のバージョンは少し澱のからんだ荒走り。この酒を飲まずして白瀑を語るなかれ！ 「精米から搾りまでの全ての工程に一貫して作業に携わる」ことによって生み出されたお酒がこの山本常務の名前を冠したこの「山本」です。  白瀑 しらたき 純米吟醸「山本」生原酒（秋田） 1.8l￥3,200 720ml￥1,600原料米 酒こまち50％・55％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.8、使用酵母 秋田酵母№12 この酒を飲まずして白瀑を語るなかれ！と、自ら豪語する山本友文常務渾身の逸品。 「精米から搾りまでの全ての工程に一貫して作業に携わる」ことによって生み出されたお酒がこの山本常務の名前を冠したこの「山本」です。 「山本」は、リンゴ様の香りがあり、甘酸っぱいようなキレイな酸味が印象的！美味です！  白瀑 しらたき 純米にごり生「ど」（秋田） 1.8ｌ￥2,400 720mｌ￥1,200原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 ー１０、使用酵母 秋田純米酵母 すっかり冬の風物詩となった感のある白瀑の「ど」。 お味は、秋田純米酵母が醸す華やかな香りと、濃いわりにはスッキリとした口当たりが特徴です。「ど」は瓶内醗酵しています。開けるときは、吹きます。ふたはゆっくりと開け、中身がシュワシュワしてきたら、またふたを閉めてください。何回もそれを繰り返し、中身が落着いたら、ふたを開けること！お酒は必ず冷蔵保存でお願いします！吹いても責任は取れませんので、よろしくお願いします。  白瀑 しらたき 美山錦純米大吟醸（秋田） 1.8l￥3,800 720ml￥1,900原料米 秋田産美山錦45％・50％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.5、使用酵母 華こまち酵母 酒こまちを使用した純米や純米吟醸が人気の白瀑ですが、美山錦でもいいものを造っています！意外と知られていない隠れた名品です。 純米大吟醸で￥3,800という価格も魅力的。程よい香り、爽やかな酸味が心地よい、食中向きの純米大吟醸。冬になり飲み頃になりました。＜1.8lは完売＞  白瀑 しらたき 純米吟醸酒「山本」火入れ（秋田） 1.8ｌ￥2,980 720ml￥1,550原料米 秋田県産「酒こまち」50％・55％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.9、使用酵母 秋田酵母No.12 人気の山本の火入れ（H22ｂｙ）が入荷しました！ 爽快な香り、口に含むとジューシーな味わいは「山本」ならでは。しかし、それだけでは終わらず、酒こまちの特徴である甘酸っぱさが心地よく、口の中を爽快にしてくれます。「next5」の宣伝部長（？）山本友文氏が自ら栽培した「酒こまち」を使用し、愛情たっぷりに醸し自らの名前を冠したのがこの「山本」です。 この酒を飲まずして白瀑を語るなかれ！＜完売しました＞   白瀑 しらたき 純米「ど辛」（秋田） 1.8l￥2,100原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 ＋15、酸度 1.9、使用酵母 協会901号 今年は日本酒度＋15になり、より「辛っ！」を極めました？で、「ど辛」。 にごり酒の「ど」が印象的な白瀑ですが、この酒は米の旨みを残しながら、スッと辛い味の純米酒に仕上げています。 う～ん、はっきり言ってわたしは大好きな味。飲みあきしない味、と言いますか・・・。酵母を９号酵母に変更し、酒質も良くなっています。お惣菜にも良くあい、日々の晩酌におすすめです！  白瀑 しらたき 特別純米酒（秋田） 1.8ｌ￥2,625 720ml￥1,365原料米 吟の精55％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.4、使用酵母 AK-1 ずっと品切れだった特別純米のH22ｂｙがようやく入荷しました！ 今年は、酵母をAK-１に変更。それに伴い、香りが華やかタイプから穏やかなタイプに変わりました。 どうかな～、と思って飲んでみたたところ、期待を裏切るほど（？）スタイリッシュな味わいに！ このお酒の初期の味から想像できないほどのキレイで清冽な味わい。田舎娘が都会にでてだんだんと洗練されていく姿をこの目で見ているような感慨を抱いております。美人なお酒になりました。  白瀑 しらたき 純米 木槽しぼり中取り酒こまち仕込み（秋田） 1.8l￥2,310 原料米 秋田県産「酒こまち」60％精米、日本酒度 ＋1、酸度 1.4、使用酵母 協会901号 白瀑の人気商品です。清冽な香りで若々しい味わい。懐に優しいお値段で、普段の晩酌におすすめです。山本友文のお酒を是非お試し下さい。  白瀑 しらたき 「山本・オレンジラベル」純米吟醸（秋田） 1.8l￥2,980原料米 吟の精55％、美山錦55％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.7、使用酵母 秋田酵母 特別純米の麹米と純米大吟醸の掛米で醸した特別な「山本」です。オレンジ色の憎い奴！？ 試飲会で大人気だったため、入荷本数がほんのチョッピリ。お早めに！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 「山本・赤ラベル」純米吟醸雄町（秋田） 1.8ｌ￥3,200原料米 岡山県産備前雄町55％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.７、使用酵母 秋田酵母No．12 昨年は発売のなかった「山本・赤ラベル」。今年は満を持しての登場です！爽やかな香りとジューシーな旨味が口に広がる旨味たっぷりの味わい。 限定本数のため、完売の際はご容赦ください！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米「ひやおろし」（秋田） 1.8ｌ￥2,100原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 ＋1、酸度 1.8、使用酵母 協会901号 お手頃価格で美味しい！とおととし、昨年と早々と完売してしまった白瀑の「ひやおろし」です。今年は種麹を変えたことにより酒質が大幅にアップ！ ９号酵母特有の爽快感のある香りとスパッと切れる後味が特徴。山本友文栽培醸造家は冷えた時のほうが爽快感があって美味しいとのことですが、私はやはり常温が好き。＜完売しました＞  白瀑 しらたき「スパークリング山本」純米吟醸発泡うすにごり生酒（秋田） 720ml￥1,680原料米 酒こまち50％・55％精米、日本酒度 ＋12、酸度 1.8、使用酵母 秋田酵母№12 人気の「スパークリング山本」がラベルリニューアル！なんだか、白瀑らしくないカッコイイラベルになりました（笑）。 この「スパークリング山本」は「山本」のしぼりたてうすにごりを瓶内二次醗酵させて、辛口に仕上げた発泡のお酒です。キリリとした辛口で夏にピッタリな味わい。 ＊開栓の際は発泡しておりますので、お気をつけください！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米にごり「Summerど さまーど」（秋田） 1.8ｌ￥2,400 原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 +11、酸度 1.9、使用酵母 秋田純米酵母・協会901号 今年の「サマーど」は瓶内二次醗酵はすすみ、辛口に仕上がっています。 活性は昨年よりも強めです。穴開き栓なので、爆発はしないと思いますが、開栓する際はお気をつけください！。シュワシュワ感と旨味成分たっぷりの夏の味わい。大人の夏の滋養強壮ドリンクとしてお楽しみください！？＜完売しました＞  白瀑 しらたき 「どピンク」純米発泡にごり生酒（秋田） 1.8ｌ￥2,600 720ml￥1,300原料米 めんこいな65％精米、日本酒度 －10、酸度 2.0 人気の「ど」の春バージョン？ピンク色の「ど」がようやく、入荷しました！略して「ピンど」？「どピン」？ なんだかお高いお酒のような名前になってしまいますが、こちらはお手頃のシュシュワにごり酒です。 赤色酵母使用によりにごりの部分が「ピンク色」になっています。なんだか、見ているだけでも楽しくなってしまうワクワクするお酒です。 ＊微発砲していますので、開栓する際はご注意下さい！穴開き栓になっていますが、720mlの場合は、蓋をゆっくり開け閉めしながら時間をかけて、ガスを抜きながらゆっくりと慎重に開栓してください!＜完売しました＞ 
白瀑 しらたき 特別純米生原酒６号酵母（秋田） 1.8ｌ￥2,835 720ml￥1,520原料米 酒こまち55％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.7、使用酵母 ６号酵母 同じお米（酒こまち）を使用した酵母違いの飲み比べ特別純米生原酒。 今年のこの６号酵母のお酒は、穏やかな香りながらお米の甘みを感じる生原酒らしい味わい。 同じお米を使っても、酵母が違うだけでお酒の印象が全然違う！とお酒の奥深さを感じられるこのシリーズ。是非、２本お買い上げいただいてご自分のお好みを探しましょう！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 特別純米生原酒７号酵母（秋田） 1.8ｌ￥2,835 720ml￥1,520原料米 酒こまち55％精米、日本酒度 ＋6、酸度 1.8、使用酵母 ７号酵母 同じお米（酒こまち）を使用した酵母違いの飲み比べ特別純米生原酒。 こちらのお酒は、清々しい香りで口に含むとミントキャンディを口に入れているような爽やかな味わいを感じます。キリッとした感じのお酒がお好きな方はこちらがおすすめですが、是非、６号酵母のものもご一緒にお買い上げいただいて、酵母の違いを実感してください！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米赤ラベル生原酒（秋田） 1.8ｌ￥2,415原料米 酒こまち60％精米 食の雑誌「ダンチュー」などで赤ラベルの純米酒がお手頃価格の純米酒として紹介されることの多くなった白瀑。それと共に、日本酒の最需要期を前に火入れの赤ラベルなどが完売してしまい、「お正月何を飲めばいいのよ？」という、白瀑ラヴァーのために、急遽この「しぼりたて」が発売されました！ 自称「白瀑応援団」酒店限定商品！？ 火入れの赤ラベル純米はふんわりしたお米の旨味が特徴ですが、この生原酒はフレッシュな酸が特徴！さわやかな仕上がりです。今年の白瀑も要注目です！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米にごり生酒「ど黒」（秋田） 720ml￥1,400原料米 めんこいな60％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.8 日本酒界の革命児（？）、山本友文栽培醸造家による驚愕の真っ黒いにごり酒「どくろ」。見た人は必ずドン引きすること間違いなし！ 私も正直、仕入れるかどうか悩んでいましたが、白瀑を愛する一人として、この酒がいいのか悪いのかさておき、山本友文栽培醸造家のチャレンジ精神に敬意を表して仕入れました！ 人気のにごり酒「ど」に食品添加物の竹炭パウダーを混ぜた、見た目真っ黒のにごり酒。かなりエグイ・・。 何故このような酒を造ったのか、本人に聞いたところ、「竹炭パウダーを使用した食品が健康に良く、注目されている、という新聞の記事を読み、これだ！と思い造ってみました。」とのこと。 竹炭は体内の脂肪や糖分等のカロリーを吸収して排出する効果があり、ダイエットには効果抜群？？また、胃腸が炭の効果で綺麗になる・・・・とか？？ 炭は無味無臭ですので、酒の風味に影響はなく、「見た目が黒い」ということ意外は普通のにごり酒です。ただ、墨汁と同じく、衣類に付着すると落ちにくいので、今回はガスのない状態で詰めました。 「ど」「サマーど」と比べると、やや辛口でスッキリした味わい。鉄漿までにはなりませんが、歯茎が少し黒くなるかもしれませんので、大事なデートでの飲用は避けたほうが懸命です（笑）。 宴会やパーティーに持っていくとうけること間違いなし！？ですので、是非、仲の良いお友達とお召し上がり下さい！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 大吟醸（秋田） 1.8l￥3,360原料米 秋田県産美山錦45％・47％精米、日本酒度 ＋２、酸度 １．４、使用酵母 華こまち 香りほどよく華やか、味わいなめらか、お買い得な大吟醸酒です。キレもよく、飲み続けられる大吟醸酒。ちょっといいものを飲みたいときにはコレ！＜品切れ中＞  白瀑 しらたき 純米大吟醸「美山錦」生原酒（秋田） 1.8ｌ￥3,800 720ml￥1,900原料米 美山錦45％・47％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.6、使用酵母 秋田酵母No.15 昨年、価格設定を間違えて出してしまい、そのコストパフォーマンスの良さからあっという間に完売になってしまった美山錦の純米大吟醸。ゴールデンウィーク、母の日、そして今月は自動車税も納めなければいけない、寂しい懐事情の中、どうしても大吟クラスのお酒を飲みたい！と言う方におすすめです！また、父の日のプレゼントにも◎。 清らかな程良い香りとフレッシュでキレイな酸が調和した飲みよい純米大吟醸です。＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米吟醸「山本」ドキドキ夏生（秋田） 1.8ｌ￥2,980 720ml￥1,550原料米 秋田県産「酒こまち」50％・55％精米、日本酒度 ー1、酸度 1.9 もうそろそろ40才が見えてきた、山本友文がこの夏のドキドキを狙いました！ドキドキ夏生というネーミングを見てイロイロ想像してしまった貴方！このドキドキを是非体験してみてください！？ 通常の「山本」と違い、リンゴ酸を多く生成する特殊な酵母を使用しているので、リンゴ酸の爽快なキレ味があり、夏の蒸し暑い日にもさっぱり飲めます。アルコール度数も１４度台にしており、グビグビ飲めること間違いなし！ この夏、ドキドキワクワクしたい方、必飲です！！＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米酒 備前雄町（秋田） 1.8ｌ￥2,625 720ml￥1,380原料米 岡山県産備前雄町60％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.6、使用酵母 協会９号 下の純米吟醸よりもコクがありふくよかな味わい。ちょっと冷やすと隠れていた酸がでてきて、お米の旨みと非常に良いバランスになり、より美味しくお召し上がりいただけます。山本杜氏の進化がうかがえる１本です。 また、山田錦と酒こまちの純米酒との飲み比べも面白そう。それぞれ個性的で違った味わい。＜完売しました＞  白瀑 しらたき 純米吟醸備前雄町（秋田） 1.8ｌ￥3,150 720ml￥1,600原料米 備前雄町55％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.8、使用酵母 協会９号 大人気だった「山本」の後継酒はコレに決まり！試飲会で一口惚れ。今飲んで美味しい雄町のお酒です。 白瀑しては珍しい、雄町と９号酵母の正統派の組み合わせ。よって、白瀑の本当の力量が感じられて、感無量の味わい。常温で、穏やかなながら清涼感にある香りとふくらみのあるお米の旨みのハーモニーをお楽しみください！＜完売しました＞ 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト イチローズ・モルト
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