| スッキリ辛口のお酒 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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日本酒は甘くて！とおっしゃるあなたに召し上がってほしい、辛口の日本酒を集めました。 辛口の日本酒、と言っても新潟のお酒のように淡麗辛口のもの、純米酒でお米の旨味を残しながらもあとくちをさっぱりとさせた辛口のお酒など、現代では様々な辛口の日本酒があります。 無濾過生原酒がはやった頃はすべてのお酒が甘口になってしまったような風がありましたが、最近は各蔵知恵を絞って食中で飲める辛口のお酒を造っています。 また、少し暑くなると、日本酒もさっぱりとしたものが飲みたくなります。そんなときには少し酸味があって辛口のお酒は飲みよい感じ。是非、お試し下さい！  辛醸「美田 びでん」 山廃純米大辛口＋14（福岡） 1.8ｌ￥2,625 720ml￥1,313原料米 山田錦60％・70％精米、日本酒度 ＋14、酸度 2.0、使用酵母 自家培養酵母 山廃造りで辛口に仕上げるのはとっても難しいそうです。山廃ならではの旨味も残しながら、後口はすっきりキレよし。お燗もよろしいですが、常温で美味しいお酒です。  尾瀬の雪どけ 大辛口純米（群馬） 720ml￥1,200 1.8ｌ￥2,415原料米 山田錦・五百万石60％精米、日本酒度 ＋10、酸度 1.8 淡麗辛口でもなく、濃醇辛口でもない、さわやかでスマートな味わいのシャッキリ辛口純米酒。 程よいお米の旨みを残しながらも辛口に仕上げており、夏にはキンキンに冷やして、冬にはぬる燗で色々楽しめます。  南部美人 純米美山錦（岩手） ￥2,310原料米 美山錦60％精米、日本酒度 ＋15、酸度 2.4、使用酵母 協会７号酵母 別名「雄三スペシャル」。今年はラベルがオシャレに変身。中身とラベルがマッチしない渋〜いお酒です。 蔵元次男「久慈雄三」が寝る間を惜しんで醸した純米酒。昨年よりもより完全発酵を心がけ、今年は日本酒度＋15。まだまだ渋さがありますが、ドカンとくる酸味が食欲を刺激します。 ただ、このお酒の良さを実感できるのはたぶんあと１年ほど熟成させてから。ですから、１年熟成の2008年の美山錦純米酒との飲み比べをおすすめします。是非、飲み比べて、このお酒のポテンシャルを実感してください！お燗がおすすめです。＜完売しました＞  南部美人 純米生原酒美山錦（岩手） 1.8ｌ￥2,520原料米 美山錦60％精米、日本酒度 ＋15、酸度 2.4、使用酵母 協会7号酵母 別名「雄三スペシャル」。今年はラベルがオシャレに変身。中身とラベルがマッチしない渋〜いお酒です。 蔵元次男「久慈雄三」が寝る間を惜しんで醸した純米酒。昨年よりもより完全発酵を心がけ、今年は日本酒度＋15。まだまだ渋さがありますが、ドカンとくる酸味が食欲を刺激します。生原酒ですが、お燗もおすすめ。＜完売しました＞  南部美人 純米美山錦（岩手） 1.8l￥2,310原料米 美山錦60％精米、日本酒度 ＋12、使用酵母 協会７号酵母 別名「雄三スペシャル」。渋い酒です。食べながら飲む酒を目指して、完全発酵を心がけ、蔵元次男「久慈雄三」が寝る間も惜しんで醸したお酒です。 当然、一口飲んだだけではこの酒の良いところは皆目わかりませんが、食べながら飲むと、このお酒の良さがシミジミと体の中を通り抜けていきます。雄三氏おすすめのおつまみは、なんとメンチカツ！香りの高い酒だと、どちらかが負けてしまう組み合わせですが、このお酒にある「酸味＆渋み」が脂っぽさを口の中で洗い流してくれ、さっぱり飲み続けられます。夏を越してもまだまだ若く「冷おろし」になれない、と予想され、本当の飲み頃は２年後くらい？２本お買い求めいただいて、現在の渋さをお楽しみいただき、もう１本は２年後に是非お召し上がり下さい！＜完売しました＞  墨廼江 特別本醸造「本辛」（宮城） 1.8ｌ￥1,985原料米 蔵の華60％精米、日本酒度 ＋6、酸度 1.4、使用酵母 宮城酵母 ワンランク上の辛口本醸造。かるくさっぱりとした味わいで晩酌にピッタリ。冷やでもお燗でも美味しいオールマイティーな１本です。おすすめ！＜品切れ中＞  日高見 超辛口純米酒（宮城） 1.8l￥2,625原料米 ひとめぼれ60％精米、日本酒度 ＋11、酸度 1.7、使用酵母 宮城酵母 漁港の町、宮城県石巻の平孝酒造さんの新商品。新商品と言っても、ただの新商品でなく、今まで弊店で取り扱っていた「本醸造」や「純米酒」などをスッパリやめ、この「超辛口純米酒」だけに一球入魂ならぬ一本入魂？？ 「辛口と言ったら日高見！魚には日高見だっちゃ！」を合言葉に醸した、蔵の自信作。漁港の町・石巻の酒として、お寿司や魚にあう辛口のしっかりした味わいのお酒です。 注：日高見会加盟のお店では今まで通り「本醸造辛口」やその他稀少なお酒を扱っております。日高見会のお酒をお探しの方は日高見会加盟店のお店でお買い求め下さい。  出羽桜 「泉十段」吟醸（山形） 1.8l￥2,730原料米 美山錦50％精米、日本酒度 ＋１２、酸度 １．４、使用酵母 山形酵母YK−0107 日本酒度＋１２の辛口の出羽桜です。淡麗辛口でなく、重厚な味わいの辛口のお酒です。  白瀑 しらたき 純米「ど辛」（秋田） 1.8l￥2,100原料米 でわひかり65％精米、日本酒度 ＋１４、酸度 １．４、使用酵母 ６号酵母 日本酒度＋１４で、「ど辛」。ちなみにこの酒は、にごり酒ではありません。 にごり酒の「ど」が印象的な白瀑ですが、この酒は米の旨みを残しながら、スッと辛い味の純米酒に仕上げています。 う〜ん、はっきり言ってわたしは大好きな味。飲みあきしない味、と言いますか・・・。お惣菜にも良くあい、日々の晩酌におすすめです！  土佐しらぎく 特別純米 八反錦「斬辛」（高知） 1.8l￥2,520原料米 広島県八反錦60％精米、日本酒度 ＋５、酸度 １．５、使用酵母 自社培養酵母 シャッキリした味わいで人気の辛口のお酒です。 土佐しらぎくらしい、メロンの様な香りもほのかにして、スパッとキレが良い名刀正宗の様なキレ味スルドイお酒です。 
花垣 超辛口純米（福井） 1.8ｌ￥2,415原料米 五百万石20％・日本晴80％ 麹米50％、掛米60％精米、日本酒度 ＋１２、酸度 １．６、使用酵母 ９号醸造アルコールを添加して辛口にしたのではなく、純米の完全発酵による超辛口のお酒です。 元気のいいもろみでなければ造れない、純米の辛口のお酒を是非お試しください！ スカッとした味わいで、お寿司などによくあいます。夏にはキリッと冷やして、冬にはお燗で是非どうぞ。
原料米 五百万石60％精米、酸度 １．６、使用酵母 協会9号 |
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